понедельник, 29 ноября 2010 г.
воскресенье, 28 ноября 2010 г.
суббота, 27 ноября 2010 г.
воскресенье, 21 ноября 2010 г.
Творожные булочки
0
2 стакана муки (320г), 200г творога, 2 яйца, 0,5 стакана + 3 ст ложки сахара, 1/4~1/3 ч ложки соли, 2 ч ложки разрыхлителя, 1,5 ст ложки растительного масла (~25г), ванилин
Яйца взбить с сахаром и ванилином в белую пену.
Вмешать творог и растительное масло (при желании можно взять не растительное, а растопленное сливочное масло).
Всыпать разрыхлитель и 1,5 стакана муки. Перемешать. Должно получиться густое липкое тесто.
На стол насыпать 0,5 стакана муки и вывалить на неё тесто.
Читать далее
2 стакана муки (320г), 200г творога, 2 яйца, 0,5 стакана + 3 ст ложки сахара, 1/4~1/3 ч ложки соли, 2 ч ложки разрыхлителя, 1,5 ст ложки растительного масла (~25г), ванилин
Яйца взбить с сахаром и ванилином в белую пену.
Вмешать творог и растительное масло (при желании можно взять не растительное, а растопленное сливочное масло).
Всыпать разрыхлитель и 1,5 стакана муки. Перемешать. Должно получиться густое липкое тесто.
На стол насыпать 0,5 стакана муки и вывалить на неё тесто.
Читать далее
Запеканка творожная
700 г творога, 50 г манной крупы, 50 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 30 гр.сливочного масла, 30 г сухарей, 50 г сметаны, соль
Приготовление:
Читать далее
Приготовление:
Читать далее
Бисквитное тесто
Для приготовления любого бисквита нам потребуются: яйца 5 штук, 1 стакан сахара и 1 стакан муки, (если к муке добавить крахмал бисквит станет пышнее). В бисквитное тесто не добавляют разрыхлителей и дрожжей, оно поднимается благодаря хорошо взбитым яйцам, насыщенным пузырьками воздуха.
Бисквит готовится очень быстро – отдельно растираются желтки с сахаром, быстро взбивается белок до стойкой пены, быстро замешивается тесто и незамедлительно выпекается. Очень важно, чтобы посуда и венчики для взбивания яиц были сухими, тогда бисквит получится действительно пышным и насыщенным воздухом.
Что бы белки проще взбивались к ним можно добавить немного соли. Форму заполнять бисквитным тестом необходимо на ¾ объема, так как тесто будет очень хорошо подниматься.
Готовность бисквита определяется проколом спичкой или деревянной зубочисткой его до дна формы, и если на деревянной палочке не останется следов теста, то бисквит готов. Однако ни в коем случае нельзя открывать духовку первые 10-15 минут выпечки, тесто может опасть. Желтки растирают с 2/3 сахара, остальной сахар добавляют постепенно в белки во время взбивания. В растертые желтки добавляют 1/3 взбитых белков, потом немного муки, вновь белков и муки, замешивая тесто.
В бисквит можно добавлять орехи, какао, изюм, ваниль, лимон, сметану, яблоки, вишню и многое другое. Заворачивать его в рулеты, нарезать на пирожные или делать красивые бисквитные торты.
Бисквит готовится очень быстро – отдельно растираются желтки с сахаром, быстро взбивается белок до стойкой пены, быстро замешивается тесто и незамедлительно выпекается. Очень важно, чтобы посуда и венчики для взбивания яиц были сухими, тогда бисквит получится действительно пышным и насыщенным воздухом.
Что бы белки проще взбивались к ним можно добавить немного соли. Форму заполнять бисквитным тестом необходимо на ¾ объема, так как тесто будет очень хорошо подниматься.
Готовность бисквита определяется проколом спичкой или деревянной зубочисткой его до дна формы, и если на деревянной палочке не останется следов теста, то бисквит готов. Однако ни в коем случае нельзя открывать духовку первые 10-15 минут выпечки, тесто может опасть. Желтки растирают с 2/3 сахара, остальной сахар добавляют постепенно в белки во время взбивания. В растертые желтки добавляют 1/3 взбитых белков, потом немного муки, вновь белков и муки, замешивая тесто.
В бисквит можно добавлять орехи, какао, изюм, ваниль, лимон, сметану, яблоки, вишню и многое другое. Заворачивать его в рулеты, нарезать на пирожные или делать красивые бисквитные торты.
Грудка куриная тушеная
На три порции: три куриные грудки, 1 крупная луковица, два стакана белого сухого вина, 3 - 4 лавровых листа, зелень,соль.
Приготовление:
Грудки разрезать на небольшие кусочки. Лук мелко нашинковать и обжаривать на подсолнечном масле.
Как лук чуть-чуть подрумянится, добавить к нему кусочки куриного филе и продолжать готовить до полуготовности.
Положить в сковороду лавровые листы и залить белым вином. Немного посолить.
Закрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности. Курица приобретет нежный вкус и впитает тонкий аромат вина и лаврового листа.
Перед подачей на стол выложите куриные кусочки на блюдо и украсьте мелко нарезанной зеленью.
пятница, 12 ноября 2010 г.
Капустные котлеты
Капуста белокочанная - 150 гр., масло растительное - 3 ст. ложки, манка - 2 ст. ложки, сухари панировочные - 2 ст. ложки, соль, вместо соли можно добавить сушеную морскую капусту
Приготовление:
Капусту нашинковать и припустите до полуготовности, добавив немного воды. Добавить 2 столовые ложки растительного масла и добавить, непрерывно помешивая массу, манную крупу.
Посолите и припускайте 5-7 минут. Массу слегка охладите, сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях.
Обжарьте котлеты на оставшемся масле до образования золотистой корочки.
Подавайте котлеты со сметаной или майонезом.
Приготовление:
Капусту нашинковать и припустите до полуготовности, добавив немного воды. Добавить 2 столовые ложки растительного масла и добавить, непрерывно помешивая массу, манную крупу.
Посолите и припускайте 5-7 минут. Массу слегка охладите, сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях.
Обжарьте котлеты на оставшемся масле до образования золотистой корочки.
Подавайте котлеты со сметаной или майонезом.
среда, 3 ноября 2010 г.
Котлеты
500 г филе индейки, 250 г свинины, 3 ломтика бекона, 4 крупные луковицы, 3 ломтика белого хлеба, 100 мл сливок, растительное масло, соль и свежемолотый черный перец
Приготовление
Нарезать лук и обжарьте его на среднем огне на паре ложек растительного масла в течении 20 минут, до мягкости и легкого золотистого цвета. Обязательно остудите.
Пропускайте мясо через мясорубку, чередуя индейку со свининой и беконом, время от времени добавляя лук и хлеб, который предварительно стоит замочить в молоке и отжать от лишней влаги. Хлеб очень хорошо впитывает в себя жидкость, он поможет котлетам остаться сочными и не развалиться.
Получившийся фарш посолите, поперчите и, при желании приправьте мускатным орехом.
Затем фарш очень хорошо перемешайте. Постепенно вливайте сливки, до достижения нужной консистенции. Собирайте ладонями со дна миски фарш, приподнимайте и наотмашь бросайте его обратно. Таким образом, смесь будет насыщаться воздухом.
Намочите руки и сформируйте котлеты необходимого вам размера. Затем, обваляйте их в муке или панировочных сухарях, что Вам больше нравится.
Обжарьте котлеты на сильном огне до золотистой корочки, по 2 минуты с каждой стороны. Затем выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом. Доведите котлеты до готовности в духовке при 180C в течении 7 минут.
Приготовление
Нарезать лук и обжарьте его на среднем огне на паре ложек растительного масла в течении 20 минут, до мягкости и легкого золотистого цвета. Обязательно остудите.
Пропускайте мясо через мясорубку, чередуя индейку со свининой и беконом, время от времени добавляя лук и хлеб, который предварительно стоит замочить в молоке и отжать от лишней влаги. Хлеб очень хорошо впитывает в себя жидкость, он поможет котлетам остаться сочными и не развалиться.
Получившийся фарш посолите, поперчите и, при желании приправьте мускатным орехом.
Затем фарш очень хорошо перемешайте. Постепенно вливайте сливки, до достижения нужной консистенции. Собирайте ладонями со дна миски фарш, приподнимайте и наотмашь бросайте его обратно. Таким образом, смесь будет насыщаться воздухом.
Намочите руки и сформируйте котлеты необходимого вам размера. Затем, обваляйте их в муке или панировочных сухарях, что Вам больше нравится.
Обжарьте котлеты на сильном огне до золотистой корочки, по 2 минуты с каждой стороны. Затем выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом. Доведите котлеты до готовности в духовке при 180C в течении 7 минут.
воскресенье, 24 октября 2010 г.
Картофельный пирог
Ингредиенты: стакан воды; 1/4 пачки (маленькой дрожжей (25 гр); 2 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; 4-5 ст. л. подсолнечного масла; 3,5 стакана муки; 8 (сырых) картофелин; стакан сливок; мускатный орех, соль, черный перец, сухая зелень, пара зубчиков чеснока.
Дрожжи разводим в теплой воде, добавив сахар. Когда появится пенная "шапка", солим, вливаем растительное масло, вмешиваем муку. Получится мягкий, но не липнущий к рукам комочек теста.
Миску ставим в теплое место, накрываем полотенцем. Пусть растет. Пока тесто поднимается (30-90 минут в зависимости от температуры окружающей среды), очищайте картошку, нарезайте ее тонкими ломтиками.
Картошка смешивается со сливками, солью, перцем, мускатным орехом, измельченным чесноком и травами. Подошедшее тесто разделите на два неравные части. Большую раскатайте в круглый пласт, выложите его в смазанную форму так, чтобы были закрыты края.
Выкладывайте картофель. Раскатывайте меньший кусочек теста, посередине чашкой вырежьте "крышечку", закройте пирог.
Пусть минут 15-20 расстоится. Выпекайте около часа при температуре 200 градусов до готовности картофеля (пробовать через крышечку). Перед подачей пирог смазать сливочным маслом.
Дрожжи разводим в теплой воде, добавив сахар. Когда появится пенная "шапка", солим, вливаем растительное масло, вмешиваем муку. Получится мягкий, но не липнущий к рукам комочек теста.
Миску ставим в теплое место, накрываем полотенцем. Пусть растет. Пока тесто поднимается (30-90 минут в зависимости от температуры окружающей среды), очищайте картошку, нарезайте ее тонкими ломтиками.
Картошка смешивается со сливками, солью, перцем, мускатным орехом, измельченным чесноком и травами. Подошедшее тесто разделите на два неравные части. Большую раскатайте в круглый пласт, выложите его в смазанную форму так, чтобы были закрыты края.
Выкладывайте картофель. Раскатывайте меньший кусочек теста, посередине чашкой вырежьте "крышечку", закройте пирог.
Пусть минут 15-20 расстоится. Выпекайте около часа при температуре 200 градусов до готовности картофеля (пробовать через крышечку). Перед подачей пирог смазать сливочным маслом.
Ребрышки запеченные
Ингредиенты: 5-6 свиных рёбрышек, соль, перец, подсолнечное масло.
Приготовление:
Рёбра посолить и приправить перцем. Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. Переложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов С. Выложить на блюдо и гарнировать рисом.
Приготовление:
Рёбра посолить и приправить перцем. Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. Переложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов С. Выложить на блюдо и гарнировать рисом.
Грибы маринованные
Маринованные маслята
Ингредиенты: 1 кг маслят, 4 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, лавровый лист, зонтики укропа, перец черный горошком, кислота лимонная
Приготовление:
Очистите грибы и несколько раз промойте их в холодной воде. Варить грибы около 20 минут с момента закипания, периодически удаляя пену. За 5 минут до готовности добавьте 1 столовую ложку соли и немного лимонной кислоты. Отваренные грибы промойте под проточной водой и выложите в миску. В ёмкости большего размера приготовьте маринад. Вскипятите 1,5 литра воды и остудите ее, добавьте 3 столовые ложки соли, 1,5 столовых ложки сахара и немного лимонной кислоты (по вкусу). Соедините маринад и сваренные и маслятапромытые грибы. В стерилизованные банки объемом 0,5 литра выложите по 1 лавровому листу, 1 зонтику укропа, 2-3 горошины черного перца. Затем деревянной ложкой переложите грибы в банку, зачерпывая маринад.
Следите за тем, чтобы грибы не слипались между собой, когда банка будет заполнена, проверьте, достаточно ли маринада. Затем накройте банку простерилизованной крышкой. Теперь нужно простерилизовать грибы. Поставьте банку в кастрюлю и залейте ее водой так, чтобы ее расстояние до крышки составляло 2-3 см. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и кипятите 15-20 минут. Затем выньте банки и закатайте их, переверните на крышку, закутайте в одеяло и оставьте в теплом месте до полного остывания, после чего уберите грибы в прохладное место.
Маринованные белые грибы
Ингредиенты: 1 кг белых грибов, 1/2 стакана яблочного уксуса, 3-4 лавровых листа, 7-8 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 1 головка репчатого лука, 2-3 гвоздики, 1 ст.л. соли
Приготовление:
Белые грибы очистите и промойте. Если грибы крупные, то нарежьте их на кусочки нужного размера, а если мелкие. Положите грибы в кастрюлю, влейте 1 стакан воды, поставьте на огонь и дайте воде закипеть, после чего уменьшите огонь и варите грибы 15-20 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
Затем отбросьте грибы на дуршлаг, а бульон перелейте в другую кастрюлю. В бульон добавьте соль, лавровый лист, перец и гвоздику. Доведите до кипения и выньте лавровый лист. Влейте уксус. Добавьте в бульон грибы и варите 10 минут, помешивая и снимая пену. Переложите грибы в простерилизованную банку, на дно которой уложите тонко нарезанные кольца лука. Залейте грибы маринадом и закройте банку крышкой. Храните такие грибы в холодильнике.
Маринованные опята
Ингредиенты: 1 кг опят, 2 ст.л. сахара, 4 ч.л. соли, 3-4 лаврового листа, 7 горошин душистого перца, 5 шт. гвоздики, 4 ч.л. 70%-ной уксусной эссенции
Приготовление:
Вскипятите 1 литр воды, добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и корицу. Оставьте кипеть на 4 минуты, после чего добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня. Грибы хорошо промойте, положите в холодную воду и доведите до кипения, затем слейте воду.
Снова залейте грибы водой и немного подсолите, варите, не перемешивая грибы до момента закипания. Когда вода закипит, осторожно перемешайте грибы и снимите пену. К концу варки грибы начнут оседать на дно. Выньте грибы и разложите их по стерильным банкам, заполняя их неплотно, примерно на 2/3 высоты. Слейте из банок остатки отвара, оставшегося на грибах, и залейте маринадом до конца. Банки закройте крышками и храните в холодильнике.
Маринованные cыроежки
Ингредиенты: 5 кг сыроежек, 90 гр соли, 5 ст.ложек уксусной эссенции, 10-15 черного перца горошком,
10 лавровых листов,
800 гр лука,
15 гр сахара,
15 шт гвоздики
Приготовление:
Тщательно очистите сыроежки, промойте в холодной проточной воде. В
подсоленную воду поместите грибы и варите 5-10 минут. Вскипятите 2 литра воды, посолите, добавьте сахар, перец, гвоздику, нарезанный лук и лавровый лист. Варите 5-10 минут. В конце варки в маринад добавьте уксус и сыроежки. Варите ещё 5-10 минут. Переложите грибы в дуршлаг, дайте стечь маринаду. Поместите грибы в стерилизованные банки, а маринад варите ещё 10 минут, после чего залейте им грибы. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в холодном месте.
Каждая хозяйка всегда исходит из своего опыта и своих вкусов, каждая из нас хранит свои секреты и методы переработки грибов. Однако каким бы способом маринования вы ни воспользовались, всегда будет приятно собрать всю семью к ужину и отрыть баночку ароматных грибочков, использовать их как гарнир или как ингредиент для приготовления самых вкусных блюд. Попробуйте замариновать грибы и зимой вы по достоинству оцените всю их прелесть!
суббота, 23 октября 2010 г.
Украшение марципаном
Фигурки делаются довольно просто, но долговато из-за обилия разнообразных частей. Украшение торта снеговиками не займет много времени. Скатайте шарики из белого марципана и обваляйте их в сахарной пудре. Соберите снеговика, если шарики будут скатываться, то в качестве основы используйте зубочистку. Из марципана красного цвета слепите шапку и шарфик, из оранжевого – нос. Глазки, рот и пуговицы вы можете сделать из крошек шоколада, а руки из зубочисток.
Если есть подозрения, что с лепкой возникнут проблемы, то попробуйте более простой вариант. Для оформления шляпки понадобится высокий круглый торт и всего три цвета марципана. Раскатайте зеленый марципан, по размеру он должен быть больше диаметра торта в 2,5-3 раза. Перенесите его на торт, разровняйте, острым ножом обрежьте края, чтобы они были круглыми и походили на поля шляпы.
Раскатайте марципан черного или темно-коричневого цвета, вырежьте из него длинную полоску шириной 4-5 сантиметра – это основа будущего ремня. Прикрепите ленту к основанию торта, слегка смочив ее водой и яичным белком. Чтобы ремень был похож на настоящий, вырежьте пряжку из желтого или золотистого марципана и прикрепите ее к ленте. Листочки клевера или любые другие фигуры вы сможете получить с помощью форм для печенья или ножом, используя трафарет. Украсить торт в виде шляпы довольно просто и быстро, а выглядит он достаточно эффектно.
Если хочется чего-то большого и существенного, «постройте» город. Соорудить такую конструкцию под силу каждому. Вам понадобится большое количество белого и коричневого марципана, конечно, если вы не захотите сделать каждый дом разного цвета. Раскатайте белый марципан, обтяните им каждый ярус торта и установите их друг на друга. Из оставшегося белого марципана вырежьте квадратики – окошки для будущих домов.
Коричневый марципан раскатайте не слишком тонким слоем, чтобы он мог держаться и не загибаться теми частями, которые не прилегают к поверхности торта. Переложите марципан на бамбуковую салфетку, которую используют для приготовления роллов, и 1-2 раза прокатите по нему скалкой. Когда вы снимете марципан, на нем останутся следы, имитирующие доски на доме. Теперь тонким острым ножом вырезайте дома самых разных форм и приклеивайте их по периметру каждого яруса. Когда все дома будут приклеены, прикрепите к ним окна, вырезанные из белого марципана. Такой город не только выглядит оригинально, но еще и безвреден для здоровья, ведь вместо красителя тут используется какао.
Не знаете, как украсить пирожные? Марципан и тут придет вам на помощь. Подайте гостям сладкие роллы или суши, думаю, что такого они точно никогда не видели и нигде не пробовали. Чтобы сделать такой «японский» десерт, вам понадобится
марципан разных цветов, острый нож и формы для вырезания кружков. Просто оберните ваши пирожные в марципан и замаскируйте их в зависимости от формы в роллы или суши.
Не меньшее удивление возникнет у гостей и от такого десерта. Из марципана оранжевого цвета слепите морковку, дополнив ее пучком укропа в качестве ботвы. На пирожное насыпьте шоколадную крошку, растворимое какао или мак, они будут имитировать землю. Вам останется только посадить морковь!
Марципан может быть не только вкусным угощением, но и прекрасным материалом для украшения. При работе с ним главное – начать, попробовать сделать что-то самому, и вас уже никто не остановит. Ведь, согласитесь, приятно, когда все в восторге от вашей работы, и вдвойне приятно, когда сам процесс изготовления затягивает, вызывает интерес и желание творить снова и снова. Творческих вам успехов!
Алёна Ковыршина
Если есть подозрения, что с лепкой возникнут проблемы, то попробуйте более простой вариант. Для оформления шляпки понадобится высокий круглый торт и всего три цвета марципана. Раскатайте зеленый марципан, по размеру он должен быть больше диаметра торта в 2,5-3 раза. Перенесите его на торт, разровняйте, острым ножом обрежьте края, чтобы они были круглыми и походили на поля шляпы.
Раскатайте марципан черного или темно-коричневого цвета, вырежьте из него длинную полоску шириной 4-5 сантиметра – это основа будущего ремня. Прикрепите ленту к основанию торта, слегка смочив ее водой и яичным белком. Чтобы ремень был похож на настоящий, вырежьте пряжку из желтого или золотистого марципана и прикрепите ее к ленте. Листочки клевера или любые другие фигуры вы сможете получить с помощью форм для печенья или ножом, используя трафарет. Украсить торт в виде шляпы довольно просто и быстро, а выглядит он достаточно эффектно.
Если хочется чего-то большого и существенного, «постройте» город. Соорудить такую конструкцию под силу каждому. Вам понадобится большое количество белого и коричневого марципана, конечно, если вы не захотите сделать каждый дом разного цвета. Раскатайте белый марципан, обтяните им каждый ярус торта и установите их друг на друга. Из оставшегося белого марципана вырежьте квадратики – окошки для будущих домов.
Коричневый марципан раскатайте не слишком тонким слоем, чтобы он мог держаться и не загибаться теми частями, которые не прилегают к поверхности торта. Переложите марципан на бамбуковую салфетку, которую используют для приготовления роллов, и 1-2 раза прокатите по нему скалкой. Когда вы снимете марципан, на нем останутся следы, имитирующие доски на доме. Теперь тонким острым ножом вырезайте дома самых разных форм и приклеивайте их по периметру каждого яруса. Когда все дома будут приклеены, прикрепите к ним окна, вырезанные из белого марципана. Такой город не только выглядит оригинально, но еще и безвреден для здоровья, ведь вместо красителя тут используется какао.
Не знаете, как украсить пирожные? Марципан и тут придет вам на помощь. Подайте гостям сладкие роллы или суши, думаю, что такого они точно никогда не видели и нигде не пробовали. Чтобы сделать такой «японский» десерт, вам понадобится
марципан разных цветов, острый нож и формы для вырезания кружков. Просто оберните ваши пирожные в марципан и замаскируйте их в зависимости от формы в роллы или суши.
Не меньшее удивление возникнет у гостей и от такого десерта. Из марципана оранжевого цвета слепите морковку, дополнив ее пучком укропа в качестве ботвы. На пирожное насыпьте шоколадную крошку, растворимое какао или мак, они будут имитировать землю. Вам останется только посадить морковь!
Марципан может быть не только вкусным угощением, но и прекрасным материалом для украшения. При работе с ним главное – начать, попробовать сделать что-то самому, и вас уже никто не остановит. Ведь, согласитесь, приятно, когда все в восторге от вашей работы, и вдвойне приятно, когда сам процесс изготовления затягивает, вызывает интерес и желание творить снова и снова. Творческих вам успехов!
Алёна Ковыршина
Марципан
Ингредиенты: 2 яйца, 180 г сахарной пудры, 350 г молотых орехов миндаля, чуть-чуть ванили, 1 ч.л. лимонного сока.
Приготовление:
Миндаль залейте на несколько минут горячей водой, чтобы он легче очищался от оболочки, высушите в духовке на слабом огне в течение нескольких минут, не позволяя орехам изменять цвет. В кофемолке измельчите подсушенные орехи. Взбейте 2 яйца и добавьте сахарную пудру. Полученную смесь на водяной бане варите до кремообразного состояния. Затем снимите с плиты.
Добавьте к полученной массе молотый миндаль, ваниль, лимонный сок и слегка взбейте. У вас должна получиться мягкая паста. Выложите эту пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до тех пор, пока она не загустеет настолько, чтобы из нее можно было лепить фигурки. Следует помнить, что марципан, приготовленный таким способом, сохраняет эластичность только в теплом виде, а значит, нужно успеть сделать из него всё, что хотите, пока он не остыл.
Приготовление:
Миндаль залейте на несколько минут горячей водой, чтобы он легче очищался от оболочки, высушите в духовке на слабом огне в течение нескольких минут, не позволяя орехам изменять цвет. В кофемолке измельчите подсушенные орехи. Взбейте 2 яйца и добавьте сахарную пудру. Полученную смесь на водяной бане варите до кремообразного состояния. Затем снимите с плиты.
Добавьте к полученной массе молотый миндаль, ваниль, лимонный сок и слегка взбейте. У вас должна получиться мягкая паста. Выложите эту пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до тех пор, пока она не загустеет настолько, чтобы из нее можно было лепить фигурки. Следует помнить, что марципан, приготовленный таким способом, сохраняет эластичность только в теплом виде, а значит, нужно успеть сделать из него всё, что хотите, пока он не остыл.
воскресенье, 17 октября 2010 г.
Кабачковая икра
2-3 средних кабачка, 3 сладких перца, 5-6 средних помидор, 3-4 зубчика чеснока , 1 средняя луковица, зелень петрушки, соль, черный или красный молотый перец – по вкусу, уксус – по необходимости (примерно 2 чайные ложки)
Приготовление:
Кабачки моем и разрезаем их вдоль острым ножом так, чтобы получилось примерно 3 пласта одинаковой толщины. Обжариваем нарезанные ломтиками кабачки, сладкий перец, луковицу и 3 помидора в духовке или, в крайнем случае, на сковородке около 20 минут, периодически переворачивая овощи так, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон.
Обжаренные сладкий перец, лук и помидоры чистим от кожуры и перекладываем в миску. Измельчаем овощи (кабачки, помидоры, лук, сладкий перец) в мясорубке (блендере, комбайне). Измельченные овощи перекладываем в небольшую миску или тарелку. Добавляем к ним мелко нарезанную зелень петрушки, толченый в чеснокодавке чеснок, соль и перец по вкусу и все перемешиваем до однородного состояния. Ставим на огонь и снова тушим мину 20-30 добавить 2 ч.л. сахара.
Если Вы планируете хранить икру какое-то время, то в нее следует добавить немного уксуса – примерно две чайные ложки на литр овощной икры
Приготовление:
Кабачки моем и разрезаем их вдоль острым ножом так, чтобы получилось примерно 3 пласта одинаковой толщины. Обжариваем нарезанные ломтиками кабачки, сладкий перец, луковицу и 3 помидора в духовке или, в крайнем случае, на сковородке около 20 минут, периодически переворачивая овощи так, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон.
Обжаренные сладкий перец, лук и помидоры чистим от кожуры и перекладываем в миску. Измельчаем овощи (кабачки, помидоры, лук, сладкий перец) в мясорубке (блендере, комбайне). Измельченные овощи перекладываем в небольшую миску или тарелку. Добавляем к ним мелко нарезанную зелень петрушки, толченый в чеснокодавке чеснок, соль и перец по вкусу и все перемешиваем до однородного состояния. Ставим на огонь и снова тушим мину 20-30 добавить 2 ч.л. сахара.
Если Вы планируете хранить икру какое-то время, то в нее следует добавить немного уксуса – примерно две чайные ложки на литр овощной икры
суббота, 16 октября 2010 г.
Консервированные оргурчики
На 1 литр рассола - 1 ст. л. соли + 1-2 ст. л. сахарного песку. Огурцы вымыть, замочить на 3-4 часа, затем еще раз промыть. Срезать кончик, в банку уложить укроп зонтиком, лист или кусочек корня хрена, чеснок ( не больше 2-3 зубцов), перец горошком черный + душистый, лист смородины, вишни, лаврушка (острый стручковый перец - по желанию). Огурцы укладываем в банки, заливаем кипящей водой, накрываем крышками, даем постоять до остывания воды (до теплой). За это время варим рассол. Первую воду из банок сливаем, тут же заливаем кипящим рассолом, добавляем 1 ч.л. на 1 литровую банку уксусной эссенции и закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. То же можно делать при заготовке ассорти.
Огурцы малосольные
1 кг огурцов моете и срезаете кончики ,помещаете в полителеновый пакет, туда 1ст ложку соли ,пол столовой ложки сахара, листья (смородина, вишня,хрен, укроп, петрушка) ,чесночка немного порезать мелко,а листья растереть руками .Так все это в мешок,мешок надо завязать и энергично потрясти минут так 5 и в холодильник на ночь .на следующий день огурчики готовы к употребению.Прриятного аппетита.Вот такой на мой взгяд интересный рецепт.заметьте что воды туду не надо добавлять.огурцы сами дадут свой сок и в собственном соку с листьями и всем содержащим в пакете будут мариноваться.
Огурцы консервированные
Огурцы на засолку должны быть некрупными, свежими и обязательно упругими. Перед консервированием их нужно замачивать на 4-6 часов. Для рассолов лучше не использовать соки, купленные в магазинах, потому что в них используются свои консерванты, а массовая доля натурального сока совсем не велика. Лучше воспользоваться соком собственного приготовления. Банки и крышки нужно тщательно стерилизовать, а готовую банку переворачивать вверх дном, укрывать одеялом и ставить в теплое место до остывания.
Ингредиенты: огурцы, 3-4 не крупных помидора, листья хрена, листья черной смородины, листья вишни, зонтики укропа, черный перец горошком, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, чеснок 6-7 долек.
Приготовление:
Все ингредиенты ошпарьте кипятком. На дно банки уложите листья хрена, черной смородины и вишни, ломаные стебли и зонтики укропа и несколько горошин черного перца. Насыпьте 1 столовую ложку сахара и 2 ложки соли. Аккуратно уложите ошпаренные кипятком огурцы, добавляя между ними разрезанные дольки чеснока. Сверху положите 3-4 мелких помидора, которые предохранят банку от «взрывания» и придадут огурцам кислинку. Залейте банку крутым кипятком, закройте крышкой и стерилизуйте примерно 15 минут с момента закипания. Затем снимите крышку и добавьте еще пару долек чеснока, 1 столовую ложку уксуса и зонтик укропа. Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, закутайте в одеяло и поставьте на сутки в теплое место.
Ингредиенты: огурцы, 3-4 не крупных помидора, листья хрена, листья черной смородины, листья вишни, зонтики укропа, черный перец горошком, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, чеснок 6-7 долек.
Приготовление:
Все ингредиенты ошпарьте кипятком. На дно банки уложите листья хрена, черной смородины и вишни, ломаные стебли и зонтики укропа и несколько горошин черного перца. Насыпьте 1 столовую ложку сахара и 2 ложки соли. Аккуратно уложите ошпаренные кипятком огурцы, добавляя между ними разрезанные дольки чеснока. Сверху положите 3-4 мелких помидора, которые предохранят банку от «взрывания» и придадут огурцам кислинку. Залейте банку крутым кипятком, закройте крышкой и стерилизуйте примерно 15 минут с момента закипания. Затем снимите крышку и добавьте еще пару долек чеснока, 1 столовую ложку уксуса и зонтик укропа. Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, закутайте в одеяло и поставьте на сутки в теплое место.
четверг, 14 октября 2010 г.
Карьера Веб-дизайнера с нуля! Сегодня со скидкой!
Хотите освоить веб-дизайн, и даже зарабатывать на этом? Только сегодня полный пошаговый курс от "чайника" до веб-мастера со скидкой 15%.
И что самое приятное, оплатить Вы сможете позднее, сегодня главное успеть сделать заказ!
Веб-дизайн для чайников, сегодня со скидкой!
Если хотите освоить Веб-дизайн и даже зарабатывать на этом можете только сегодня со скидкой 15% приобрести полный пошаговый курс!
И что самое приятное оплатить Вы можете позднее, главное сегодня успеть сделать заказ!
среда, 13 октября 2010 г.
Карьера Веб-дизайнера с нуля
|
Как сделать сайт - бесплатно!!!!!!!!!
А сейчас я хочу отвлечься от нашей кулинарной тематики иподелиться с Вами не только кулинарными рецептами, но и рецептом по созданию сайта, вкусно, увлекательно и самое главное - абсолютно бесплатно!!!!!!! Приятного аппетита!
вторник, 12 октября 2010 г.
Пончики творожные
1 пачку творога, 2 стакана муки, 1 яйцо, 30 граммов сливочного масла или маргарина, щепотка соли, 180 мл теплого молока, 2 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка сухих дрожжей, растительное масло для обжарки пончиков
Приготовление:
В теплом молоке разводим сухие дрожжи и сахар, тщательно все размешиваем и оставляем в теплом месте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
В миску просеиваем муку, добавляем творог, щепотку соли, вбиваем яйцо и тщательно все размешиваем до однородной массы. Затем добавляем в миску с мукой и творогом растопленное и охлажденное до 30-40 градусов сливочное масло и вливаем молочно-дрожжевую смесь.
Вымешиваем мягкое и довольно липкое тесто (тесто все равно будет немного липнуть к рукам, поэтому не следует добавлять в него слишком много дополнительной муки).
Вымешанное тесто формируем в шар, перекладываем в миску и оставляем в теплом месте на час-полтора, накрыв предварительно тесто сверху салфеткой (не бумажной).
Когда тесто подойдет (при этом оно должно увеличиться в объеме раза в два) сбиваем его и формируем из теста в ладонях небольшие шарики, диаметром 1-2 см.
Каждый сформированный пончик обжариваем в разогретом растительном масле на небольшом огне до золотистого состояния.
Готовые пончики перекладываем на сито и даем стечь с них лишнему жиру. После этого выкладываем их на тарелку и присыпаем сахарной пудрой.
Обжаривая пончики в растительном масле, не делайте слишком сильный огонь, иначе они внутри останутся сырыми
Приготовление:
В теплом молоке разводим сухие дрожжи и сахар, тщательно все размешиваем и оставляем в теплом месте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
В миску просеиваем муку, добавляем творог, щепотку соли, вбиваем яйцо и тщательно все размешиваем до однородной массы. Затем добавляем в миску с мукой и творогом растопленное и охлажденное до 30-40 градусов сливочное масло и вливаем молочно-дрожжевую смесь.
Вымешиваем мягкое и довольно липкое тесто (тесто все равно будет немного липнуть к рукам, поэтому не следует добавлять в него слишком много дополнительной муки).
Вымешанное тесто формируем в шар, перекладываем в миску и оставляем в теплом месте на час-полтора, накрыв предварительно тесто сверху салфеткой (не бумажной).
Когда тесто подойдет (при этом оно должно увеличиться в объеме раза в два) сбиваем его и формируем из теста в ладонях небольшие шарики, диаметром 1-2 см.
Каждый сформированный пончик обжариваем в разогретом растительном масле на небольшом огне до золотистого состояния.
Готовые пончики перекладываем на сито и даем стечь с них лишнему жиру. После этого выкладываем их на тарелку и присыпаем сахарной пудрой.
Обжаривая пончики в растительном масле, не делайте слишком сильный огонь, иначе они внутри останутся сырыми
Манты
Для мантов используют пресное бездрожжевое тесто, приготовленное так же, как и тесто для пельменей, но раскатанное гораздо более тонко. Для того чтобы такое тесто не рвалось при раскатывании, при его приготовлении рекомендуется в равных пропорциях использовать муку двух типов – обычную пшеничную муку высшего сорта и более грубую муку второго сорта (дурум). На один килограмм муки возьмите 400-500 мл. воды, два средних яйца и соль по вкусу.
Из всех ингредиентов замесите плотное, упругое тесто, накройте его влажной салфеткой и дайте постоять в течение часа. Хорошо отстоявшееся тесто делят на несколько равных кусков, скатывают в жгуты, а затем от получившихся жгутов отделяют небольшие кусочки и тщательно раскатывают.
В идеале тесто не должно быть толще одного миллиметра. В центр каждой тонко раскатанной лепешки поместите начинку и края лепешки тщательно защипните так, чтобы ваши манты формой напоминали круглые мешочки с завязанным горлышком и плоским дном. Перед тем, как поместить манты в пароварку, обмакните их плоской нижней стороной в растительное или топленое масло для того, чтобы ваши манты не прилипли.
Мелко порубите ножом 500 гр. жирной баранины, добавьте к ней 200 гр. мелко нарубленного лука, соль, черный перец и мелко нарубленную зелень петрушки. Тщательно все перемешайте. От заранее приготовленного теста для мантов оторвите небольшой шарик и раскатайте его в тонкий кружок. На середину кружочка из теста выложите фарш и тщательно защипните края. Обмакните манты нижней стороной в растительное масло и аккуратно уложите в пароварку. Варите манты на пару в течение 30 минут. Готовые манты подавайте горячими, полив любым острым соусом или сметаной.
Из всех ингредиентов замесите плотное, упругое тесто, накройте его влажной салфеткой и дайте постоять в течение часа. Хорошо отстоявшееся тесто делят на несколько равных кусков, скатывают в жгуты, а затем от получившихся жгутов отделяют небольшие кусочки и тщательно раскатывают.
В идеале тесто не должно быть толще одного миллиметра. В центр каждой тонко раскатанной лепешки поместите начинку и края лепешки тщательно защипните так, чтобы ваши манты формой напоминали круглые мешочки с завязанным горлышком и плоским дном. Перед тем, как поместить манты в пароварку, обмакните их плоской нижней стороной в растительное или топленое масло для того, чтобы ваши манты не прилипли.
Мелко порубите ножом 500 гр. жирной баранины, добавьте к ней 200 гр. мелко нарубленного лука, соль, черный перец и мелко нарубленную зелень петрушки. Тщательно все перемешайте. От заранее приготовленного теста для мантов оторвите небольшой шарик и раскатайте его в тонкий кружок. На середину кружочка из теста выложите фарш и тщательно защипните края. Обмакните манты нижней стороной в растительное масло и аккуратно уложите в пароварку. Варите манты на пару в течение 30 минут. Готовые манты подавайте горячими, полив любым острым соусом или сметаной.
Пирог творожный
1/2 упаковки дрожжевого слоеного теста (500 г/2), одно яйцо для смазки, +1 еще яйцо для начинки, 300 г творогу, немного жирных сливок (или сметаны-граммов 70-100), граммов 100 какого-нибудь сыра. Взбить блендером 300 г творога, 100 г сыра (натертого на терке), 1 яйцо, белок второго яйца, 70 г сметаны (или жирных сливок). Половину упаковки дрожжевого слоеного теста 250 г раскатать на противень немного выше бортика противня. В эту "корзиночку" выкладываем начинку, заворачиваем тесто, получается типа "ватрушка" большая. Смазываем тесто желтком и в духовку минут на 20-25 (где-то около 200 градусов).
Творожный десерт
Потребуется: творог - 1/2 кг., кокосовая стружка - 1 пакетик, сахар - 1/2 стакана, сметана - 2-3 ложки, главное, чтобы творог не был жидким, вместо сметаны можно добавить сливки.
Приготовление: перемешайте творог с сахаром и сметаной и делаете среднего размера шарики. Можно внутрь добавить орех. Обвалять творожные шарики в кокосовой стружке, уложить на блюдо, поставить на несколько минут в холодильник.
Приготовление: перемешайте творог с сахаром и сметаной и делаете среднего размера шарики. Можно внутрь добавить орех. Обвалять творожные шарики в кокосовой стружке, уложить на блюдо, поставить на несколько минут в холодильник.
среда, 6 октября 2010 г.
Запеканка из помидоров
1 кг нарезанных помидоров, 150 г манной крупы, 300 г нежирного творога, 700 мл овощного бульона, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 натертый зубчик чеснока, 2 ст. ложка оливкового масла, 2 нарезанных сладких перца, 1 измельченная луковица, 40 г панировочных сухарей, 1 нарезанный лук-порей, зелень петрушки
Приготовление: Бульон вскипятить, медленно всыпать манную крупу и, помешивая, варить примерно 15 минут.
Разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и немного обжарить лук, порей, сладкий перец и чеснок. Добавить молотый перец, и помешивая, обжарить еще 10 мин. Затем смешать с творогом и сваренной манной крупой. Перелить смесь в огнеупорную керамическую посуду и сверху уложить помидоры.
Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать панировочными сухарями. Поставить запекать в разогретую до 230°С духовку. Через 20 минут легкая запеканка готова.
Украсить зеленью и подать к столу.
Приготовление: Бульон вскипятить, медленно всыпать манную крупу и, помешивая, варить примерно 15 минут.
Разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и немного обжарить лук, порей, сладкий перец и чеснок. Добавить молотый перец, и помешивая, обжарить еще 10 мин. Затем смешать с творогом и сваренной манной крупой. Перелить смесь в огнеупорную керамическую посуду и сверху уложить помидоры.
Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать панировочными сухарями. Поставить запекать в разогретую до 230°С духовку. Через 20 минут легкая запеканка готова.
Украсить зеленью и подать к столу.
Оладьи с яблоками
Продукты: мука - 2,5 стакана, яйцо - 1 шт., молоко - 2,5 стакана, дрожжи - 12 г, сахар для теста и для обсыпки - 2 ч.л г и 2 ст.л, яблоки - 2-3 шт,масло топленое - 50 г, сметана - 120 г
Способ приготовления рецепта:
1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте яйцо, растертое с сахаром и солью, и при непрерывном помешивании всыпьте муку. Тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения.
2. Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Перед выпечкой соедините яблоки с готовым тестом и осторожно перемешайте.
4. Жарьте оладьи на смазанной топленым маслом сковороде с толстым дном. Тесто выкладывайте ложкой, смоченной в воде, и жарьте оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.
5. Подайте оладьи со сметаной, посыпав сахаром.
Способ приготовления рецепта:
1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте яйцо, растертое с сахаром и солью, и при непрерывном помешивании всыпьте муку. Тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения.
2. Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Перед выпечкой соедините яблоки с готовым тестом и осторожно перемешайте.
4. Жарьте оладьи на смазанной топленым маслом сковороде с толстым дном. Тесто выкладывайте ложкой, смоченной в воде, и жарьте оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.
5. Подайте оладьи со сметаной, посыпав сахаром.
Драники
Понадобится: 10 средних или 7 крупных картофелин, 1 ст. муки,2-3 яйца, соль, чеснок, растительное масло для жарки
Приготовление:
Натереть картофель на крупной терке, добавить соль, чеснок (по вкусу), яйца, муку (тесто не должно растекаться, но не должно быть и слишком густым). Нагрейте сковороду, налейте растительного масла и на среднем огне жарьте до коричнево-золотистого цвета. Переворачивайте острой лопаткой.
Приготовление:
Натереть картофель на крупной терке, добавить соль, чеснок (по вкусу), яйца, муку (тесто не должно растекаться, но не должно быть и слишком густым). Нагрейте сковороду, налейте растительного масла и на среднем огне жарьте до коричнево-золотистого цвета. Переворачивайте острой лопаткой.
вторник, 5 октября 2010 г.
Жаркое из грибов
Грибы промыть, порезать не крупно, и обжарить на сливочном масле (10 мин). Затем добавить нашинкованный лук, перемешать и тушить еще 10 минут. Добавить сметану. Нарезанный картофель положить в горшочек, выложить грибы, сверху засыпать вторым слоем картошки. Можно добавить грибные бульонные кубики. Запекать в духовке 40-50 минут, пока не будет готов картофель.
Бефстроганов
Мясо нарезать брусочками (не мелко!), положить в миску, добавить специи, немного муки, перемешать и налить чуть-чуть соевого соуса. Оставить. А в это время: порезать полукольцами лук и слегка обжарить его на сковороде. Выложить в подготовленную стеклянную емкость (кастрюльку). На той же сильно прогретой сковороде слегка обжарить мясо (не до корки!), его тоже переложить в кастрюльку. И всё на ту же сковороду положить 1-2 ч.лож. томат.пасты, сметаны (майонеза) по вкусу и добавить воды - перемешать, подогревая. И залить этим мясо с луком в кастрюльке. Кастрюльку накрыть крышкой и поставить в духовку на 20-30 минут
Рыба фаршированная
1 крупная рыба (сазан, щука, горбуша и т.п.) 2 ломтика батона, 1 яйцо, 50г сливочного масла, , 1 крупная луковица, соль, перец, 7-8 лавровых листов, 1/4 лимона. Рыбу почистить, не повредив кожу. Вырезать жабры.Плавники вырезать не нужно.Ломтики батона замочить в молоке.Мясо с луком и хлебом пропустить через мясорубку.Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и взбить в пышную массу.Посолить и поперчить.Кожу заполнить фаршем.Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа лопнет.На фольге, сложенной вдвое, выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную рыбу. Голову положить к туловищу.
Сверху рыбку слегка посолить и полить лимонным соком.Положить в фольге на противень и поставить в духовку на 1,5часа при t=180°С.Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.К фаршированной рыбе подать соус с хреном.
Сверху рыбку слегка посолить и полить лимонным соком.Положить в фольге на противень и поставить в духовку на 1,5часа при t=180°С.Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.К фаршированной рыбе подать соус с хреном.
Творожная запеканка
500 гр творога прокрутить на мясорубке, добавить 1 яйцо, 3 стол.ложки сахара, 3 стол.ложки растопленного слив.масла , 2 стол.ложки без верха манной крупы, ванилин на кончике ножа, изюм как вы любите приблизительно больше половины стакана, хорошо вымесить,укладывать в форму,смазанную растительным маслом. Мокрыми руками разровнять верх, сбрызнуть его или растопленным маслом, или смазать сметаной. При выпечки - ориентироваться на низ и бока. Дать остыть и только тогда разрезать на кусочки и отправить в холодильник. Подавать со сметаной!
Рыба запеченая
Рыбу почистить, посолить и оставить на 40 мин. в прохладном месте. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, смешать и обжарить на растительном масле с добавлением соли по вкусу. Рыбу положить на лист фольги, заполнить брюшко овощами. Плотно завернуть рыбку в фольгу, чтобы не вытекал сок при запекании. Выложить на противень и запекать 1,5-2 часа в духовке на среднем огне. На гарнир можно подать отваной рис или картофель.
воскресенье, 3 октября 2010 г.
Щи грибные
Берутся сушенные грибы,замачиваются в воде до размягчения (на часа 1,5),бульон процеживается,грибы обжариваются в раст.масле.В кастрюлю наливаю процеженный бульон от грибов,добавляю воды,кладу обжаренные грибы и довожу до кипения.Потом добавляю спасерованные лук и морковь, нашинкованную капусту, специи (лаврушку,перец черный горошком,соль)
Суп с фрикадельками
В бульон бросить порезанный брусочками картофель, когда закипит, добавить фарш (шариками, кто как любит можно с луком можно без лука для того чтобы фарш был помягче можно добавить чуть-чуть размоченного белого хлеба), кода бульон закипит 1/2 стакана промытой перебранной гречки или риса, пока все варится обжариваем на растительном масле мелко резанный лук, и тертую на крупной терке морковь. Когда лук и морковка готовы забрасываем их в супчик, добавляем перчик, лаврушку, специи, закипит и снимаем с огня.Зелень можно добавить прямо в тарелку, можно добавить уже в тарелку давленный чеснок.
Борщ
Как обычно отвариваем косточки, затем бросаю картофель (целый, когда свариться достать из бульона, размять и снова в бульон), тем временем делаю зажарку: обжариваю лук до золотистого цвета, морковь (потереть на тёрке), 2-3 средних картофелины нарезать соломкой и тоже в сковороду, свеклу (потереть на терке), помидор 2-3 небольших (томатную пасту 1ст.л или сок томатный 0,5 стакана), 1 ч. л уксуса 9% и 1 ч.ложку сахарного песка - все это потушить минут 15-20
Готовую зажарку в бульон с проваренным мясом и картошкой высыпать варю еще 5 минут. Можно добавить перец, лаврушку, зелень - все зависит от Ваших кулинарных изысков.
Готовую зажарку в бульон с проваренным мясом и картошкой высыпать варю еще 5 минут. Можно добавить перец, лаврушку, зелень - все зависит от Ваших кулинарных изысков.
Коктйель Мохито
Ингредиенты: лед, ром 150 мл, листья мяты 14 шт., сок свежего лайма 6 ст.л., сахар 4 ст.л., сильно газированная вода, лайм 4 дольки
Приготовление:
1. Положить лед в шейкер для коктейлей, добавить ром, листья мяты, сок лайма и сахар. Хорошенько встрясти и разлить поверх ледяных кубиков в высокие стаканы. Долить в каждый стакан газированную воду.
2. Подавать с долькой лайма и листком мяты.
Приготовление:
1. Положить лед в шейкер для коктейлей, добавить ром, листья мяты, сок лайма и сахар. Хорошенько встрясти и разлить поверх ледяных кубиков в высокие стаканы. Долить в каждый стакан газированную воду.
2. Подавать с долькой лайма и листком мяты.
Кабачки жареные с майонезно-сметанным соусом
Кабачки порезать кружочками и просто обжарить на раст. масле с двух сторон. Без соли и других специй. Просто обжарить слегка. И сделать соус: в нем - вся фишка! Майонез плюс сметана (1:1) + давленый чеснок + мелко порезанные петрушка и укроп (чем больше зелени - тем лучше!). Теперь берем тепленький, слегка золотистый кружочек кабачка, выкладываем на него ложечкой густой соус, и сразу в рот, вкуснооооооо!!!!!!!!!
Перец фаршированный
1кг. сладкого болгарского перца; 400 гр. любого фарша; 2/3 стакана риса; 0,5 кг. помидор; 2 луковицы; 1 крупная морковь;
укроп, петрушка; соль, растительное масло для жарки
Приготовление:
Промытый рис отварить до полу готовности в 2 стаканах воды с 1ч.л. соли. Остывший рис перемешать с фаршем, 2 ч.л. соли, можно еще порезать половинку луковицы и добавить к фаршу. Один стручок перца и лук порезать полосками. Морковку натереть на крупной терке.
Помидоры порезать кубиками, предварительно очистив кожицу. Можно просто измельчить их в блендере.
На разогретом масле поджарить лук, перец, морковку. Добавить помидоры, посолить и протушить минут 10.
Перцы помыть, аккуратно срезать хвостики и вынуть середину. Можно ( но не обязательно) предварительно опустить перцы в кипяток на 2-3 минуты. Тогда они становятся мягче и их легче чистить.
Нафаршируйте перец.
Сложить перцы в кастрюлю и залить подготовленными овощами. Если нужно, то добавить подсоленой воды. Тушить на медленном огне до готовности, примерно час-полтора.
В конце можно добавить измельченной зелени и потушить еще 10 минут.
укроп, петрушка; соль, растительное масло для жарки
Приготовление:
Промытый рис отварить до полу готовности в 2 стаканах воды с 1ч.л. соли. Остывший рис перемешать с фаршем, 2 ч.л. соли, можно еще порезать половинку луковицы и добавить к фаршу. Один стручок перца и лук порезать полосками. Морковку натереть на крупной терке.
Помидоры порезать кубиками, предварительно очистив кожицу. Можно просто измельчить их в блендере.
На разогретом масле поджарить лук, перец, морковку. Добавить помидоры, посолить и протушить минут 10.
Перцы помыть, аккуратно срезать хвостики и вынуть середину. Можно ( но не обязательно) предварительно опустить перцы в кипяток на 2-3 минуты. Тогда они становятся мягче и их легче чистить.
Нафаршируйте перец.
Сложить перцы в кастрюлю и залить подготовленными овощами. Если нужно, то добавить подсоленой воды. Тушить на медленном огне до готовности, примерно час-полтора.
В конце можно добавить измельченной зелени и потушить еще 10 минут.
суббота, 2 октября 2010 г.
Запеченный морской окунь
Вам понадобится: целый морской окунь крупный 1,5-2 кг весом. Рыба выпотрошить, плавники и жабры удалить, оливковое масло, соль и черный перец, 3 лимона (1 тонко нарежем, соком от двух оставшихся польем рыбу), по 5-6 веточек тимьяна и розмарина, 8 лавровых листочков, 4 головки чеснока, 1 тонко нарезанная красная луковица, 3 помидора, 2 картофелины, разрезанные на большие куски, 1/2 банка маслин, небольшой пучок укропа и петрушки, 1,5 стакана белого сухого вина
Предварительно нагрейте духовку до 230°с. Хорошо ополосните рыбу прохладной проточной водой. Вытрите ее насухо. Натрите солью, черным перцем внутри и снаружи. Фаршируем рыбу приблизительно половиной лимонных долек, туда же кладем по 4 веточки тимьяна и розмарина, лаврушку и несколько зубчиков чеснока.
Возьмите большую глубокую сковороду, влейте масло и поместите рыбу по центру. Покройте ее кольцами красного лука, затем посыпьте остающимися лимонными дольками. Красиво разложите вокруг помидоры, картофель, маслины, оставшийся тимьян и розмарин, дольки чеснока. Посыпьте свежей зеленью. Затем вливайте вино и герметично оберните фольгой.
Ставим в хорошо разогретую духовку приблизительно на 45 минут. Овощи должны остаться нежными, а сама рыба получится словно приготовленной на пару. В рецепте можно отказаться от тимьяна, если вы его не любите. Подавать на большой тарелке или подносе, предварительно слив масло и обильно полив рыбу лимонным соком.
Предварительно нагрейте духовку до 230°с. Хорошо ополосните рыбу прохладной проточной водой. Вытрите ее насухо. Натрите солью, черным перцем внутри и снаружи. Фаршируем рыбу приблизительно половиной лимонных долек, туда же кладем по 4 веточки тимьяна и розмарина, лаврушку и несколько зубчиков чеснока.
Возьмите большую глубокую сковороду, влейте масло и поместите рыбу по центру. Покройте ее кольцами красного лука, затем посыпьте остающимися лимонными дольками. Красиво разложите вокруг помидоры, картофель, маслины, оставшийся тимьян и розмарин, дольки чеснока. Посыпьте свежей зеленью. Затем вливайте вино и герметично оберните фольгой.
Ставим в хорошо разогретую духовку приблизительно на 45 минут. Овощи должны остаться нежными, а сама рыба получится словно приготовленной на пару. В рецепте можно отказаться от тимьяна, если вы его не любите. Подавать на большой тарелке или подносе, предварительно слив масло и обильно полив рыбу лимонным соком.
среда, 29 сентября 2010 г.
Кабачки запеченные
- 3-4 средних кабачка (желательно выбирать кабачки правильной формы, без изгибов и утолщений)
- 30 мл оливкового масла
- 5-7 зубчиков чеснока
- 2-3 столовых ложки мелко нарезанной зелени (петрушка, кинза)
- Соль и перец по вкусу, сыр твердый для обсыпки
Рецепт приготовления запеченных кабачков с зеленью и чесноком:
Зубчики чеснока чистим и тщательно измельчаем в ступке. Затем в измельченный до состояния однородной кашицы чеснок добавляем мелко нарезанную зелень, оливковое масло, соль и молотый перец (по вкусу). Всю чесночную смесь тщательно перемешиваем.
Кабачки моем и разрезаем их острым ножом вдоль на две равные половины. Затем на плоской поверхности делаем неглубокие сетчатые надрезы. После этого небольшой ложечкой выкладываем немного заранее приготовленной чесночной смеси на каждую половинку и тщательно разравниваем ее по всей поверхности.
Запекаем кабачки в заранее прогретой до 200 градусов духовке около 20 минут, кабачки вынуть и посыпать тертым сыром и снова в духовку минуты на 2, чтобы сыр расплавился.
- 30 мл оливкового масла
- 5-7 зубчиков чеснока
- 2-3 столовых ложки мелко нарезанной зелени (петрушка, кинза)
- Соль и перец по вкусу, сыр твердый для обсыпки
Рецепт приготовления запеченных кабачков с зеленью и чесноком:
Зубчики чеснока чистим и тщательно измельчаем в ступке. Затем в измельченный до состояния однородной кашицы чеснок добавляем мелко нарезанную зелень, оливковое масло, соль и молотый перец (по вкусу). Всю чесночную смесь тщательно перемешиваем.
Кабачки моем и разрезаем их острым ножом вдоль на две равные половины. Затем на плоской поверхности делаем неглубокие сетчатые надрезы. После этого небольшой ложечкой выкладываем немного заранее приготовленной чесночной смеси на каждую половинку и тщательно разравниваем ее по всей поверхности.
Запекаем кабачки в заранее прогретой до 200 градусов духовке около 20 минут, кабачки вынуть и посыпать тертым сыром и снова в духовку минуты на 2, чтобы сыр расплавился.
Греческий салат
4 свежих помидора (небольших), 2 свежих огурца, 2 сладких перца, 250 г брынзы или сыра Фета, 1 пучок листового салата, 2 головки красного репчатого лука (сладкого), 1 банка маслин или оливок без косточки, оливковое масло
Приготовление: 1. Все ингредиенты нарезать крупными кубиками, добавить оливки или маслины (предварительно слить жидкость) и обильно полить оливковым маслом. Тщательно перемешать.
Приготовление: 1. Все ингредиенты нарезать крупными кубиками, добавить оливки или маслины (предварительно слить жидкость) и обильно полить оливковым маслом. Тщательно перемешать.
вторник, 28 сентября 2010 г.
Слоеный пирог с вишней
Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упак., вишня — 500 г, сахар — 3 ст. л., крахмал — 3 ч. л., яйцо — 1 шт
Разогревать духовку, до 180-200, разморозить слоеное тесто, из вишни вынуть косточки. В вишню добавить 3 столовые ложки сахара и 3 чайные ложки крахмала, все хорошо перемешать. Вишня даст сок, и это отлично, в этом и есть весь смак пирога!
Раскатываем 1 пласт слоеного теста и выкладываем в форму. Выкладываем начинку и равномерно распределяем ее по поверхности вместе с соком. Далее края теста немного загибаем и смазываем яичным белком.
Из второго пласта теста нарезаем полосочки и делаем решетку на пироге.
Затем вокруг пирога тоже выкладываем длинную полоску (будет пирог смотреться аккуратнее). Всю поверхность теста смазываем яичным желтком, также можно немного присыпать сахаром (немного!) для блеска. И выпекаем до золотистого цвета.
Разогревать духовку, до 180-200, разморозить слоеное тесто, из вишни вынуть косточки. В вишню добавить 3 столовые ложки сахара и 3 чайные ложки крахмала, все хорошо перемешать. Вишня даст сок, и это отлично, в этом и есть весь смак пирога!
Раскатываем 1 пласт слоеного теста и выкладываем в форму. Выкладываем начинку и равномерно распределяем ее по поверхности вместе с соком. Далее края теста немного загибаем и смазываем яичным белком.
Из второго пласта теста нарезаем полосочки и делаем решетку на пироге.
Затем вокруг пирога тоже выкладываем длинную полоску (будет пирог смотреться аккуратнее). Всю поверхность теста смазываем яичным желтком, также можно немного присыпать сахаром (немного!) для блеска. И выпекаем до золотистого цвета.
Манная каша без комочков
Берём кастрюлю , ополаскиваем её водой. В мокрую кастрюлю вливаем молоко (стакан - на порцию), ставим его на огонь, солим-сахарим по вкусу. Пока молоко нагревается, берем 2 столовые ложки крупы (без верха), насыпаем в стакан, заливаем стакан до 2/3 водой, размешиваем.
Следим, чтобы молоко не закипело!! Когда оно нагреется ПОЧТИ до закипания, ещё раз взбалтываем крупу в стакане и выливаем её, помешивая, в кастрюлю с молоком. Температура смеси ещё больше понижается, вот тут-то и придётся постоять начеку и поразмешивать кашку.
Уместно одновременно добавить кусочек масла - оно тоже предотвратит крупинки от слипания. Минут через 5 будущая каша закипит, и тут её спокойно можно оставить на маленьком огне без присмотра: сама "дойдёт".
Нюанс: если кашу в стакане предварительно замочить (минут на 10 хотя бы), каша сварится ещё быстрее! А добавлять в неё можно что угодно: хоть шоколадку, хоть варенье, хоть чернику.
И, конечно, масло! Вот уж чем кашу не испортишь!
Следим, чтобы молоко не закипело!! Когда оно нагреется ПОЧТИ до закипания, ещё раз взбалтываем крупу в стакане и выливаем её, помешивая, в кастрюлю с молоком. Температура смеси ещё больше понижается, вот тут-то и придётся постоять начеку и поразмешивать кашку.
Уместно одновременно добавить кусочек масла - оно тоже предотвратит крупинки от слипания. Минут через 5 будущая каша закипит, и тут её спокойно можно оставить на маленьком огне без присмотра: сама "дойдёт".
Нюанс: если кашу в стакане предварительно замочить (минут на 10 хотя бы), каша сварится ещё быстрее! А добавлять в неё можно что угодно: хоть шоколадку, хоть варенье, хоть чернику.
И, конечно, масло! Вот уж чем кашу не испортишь!
Жаркое из свинины
Ингредиенты: свинина – 1,5 кг., лук репчатый – 1 крупная головка, паприка, соль, горчица, перец черный – по вкусу, пиво – 1 л.,
цедра лимона, тмин – 1 ч. л., жир
Приготовление:
Лук репчатый измельчить. Свинину цельным куском промыть и обсушить. Соединить паприку, перец черный, лук репчатый и горчицу.
Приготовленной смесью натереть мясо. Свинину запечь в духовке до полуготовности. Достать, выложить в кастрюлю, залить пивом, добавить 5-6 горошин перца, тмин и цедру лимона.
Закрыть крышкой и тушить на умеренном огне до полной готовности. Мясо нарезать на порционные куски и подавать с соком, который образовался в процессе приготовления.
Примечание:
Если пиво не полностью закрывает мясо, то его следует переворачивать в процессе тушения. Либо увеличить количество пива.
Свинину можно подавать как основное блюдо с картофелем, рисом
цедра лимона, тмин – 1 ч. л., жир
Приготовление:
Лук репчатый измельчить. Свинину цельным куском промыть и обсушить. Соединить паприку, перец черный, лук репчатый и горчицу.
Приготовленной смесью натереть мясо. Свинину запечь в духовке до полуготовности. Достать, выложить в кастрюлю, залить пивом, добавить 5-6 горошин перца, тмин и цедру лимона.
Закрыть крышкой и тушить на умеренном огне до полной готовности. Мясо нарезать на порционные куски и подавать с соком, который образовался в процессе приготовления.
Примечание:
Если пиво не полностью закрывает мясо, то его следует переворачивать в процессе тушения. Либо увеличить количество пива.
Свинину можно подавать как основное блюдо с картофелем, рисом
суббота, 25 сентября 2010 г.
Творожно-овощная закуска
200 грамм творога, 2 средних помидора, зелень (любая), соль
Приготовление:
1. Творог разминаем вилкой.
2. Помидоры режем очень мелко и вместе с соком, добавляем к творогу.
3. Зелень освобождаем от грубых веточек и мелко режем. Мелко крошим перья лука и чеснока. Все тщательно перемешиваем.
4. Можно приправить майонезом, сметаной, или их смесью. Солим по вкусу, при желании перчим
Приготовление:
1. Творог разминаем вилкой.
2. Помидоры режем очень мелко и вместе с соком, добавляем к творогу.
3. Зелень освобождаем от грубых веточек и мелко режем. Мелко крошим перья лука и чеснока. Все тщательно перемешиваем.
4. Можно приправить майонезом, сметаной, или их смесью. Солим по вкусу, при желании перчим
Горячий бутерброд с сыром с плесенью
3 ломтика белого хлеба, 100 г. сыра с плесенью, резанный укроп, 1 грушу
Слегка внахлест выложите на подсушенный белый хлеб грушу, нарезанную тонкими ломтиками, а на нее – разломанный на кусочки сыр с плесенью. Готовьте на гриле до тех пор, пока голубой сыр не начнет плавиться, а перед подачей посыпьте резанным укропом
Слегка внахлест выложите на подсушенный белый хлеб грушу, нарезанную тонкими ломтиками, а на нее – разломанный на кусочки сыр с плесенью. Готовьте на гриле до тех пор, пока голубой сыр не начнет плавиться, а перед подачей посыпьте резанным укропом
Горячие бутерброды
2 ломтика белого хлеба, 1 зубчик чеснока, 100 г. сыра, 1 помидор, пара веточек базилика
Подсушенный в духовке хлеб как следует натрите чесноком. Выложите на него по несколько ломтиков сыра и помидоров и листики базилика. Готовьте на гриле, пока сыр не начнет плавиться, и подавайте, приправив солью, перцем и сбрызнув оливковым маслом (или простой заправкой – масло и лимонный сок или уксус).
Подсушенный в духовке хлеб как следует натрите чесноком. Выложите на него по несколько ломтиков сыра и помидоров и листики базилика. Готовьте на гриле, пока сыр не начнет плавиться, и подавайте, приправив солью, перцем и сбрызнув оливковым маслом (или простой заправкой – масло и лимонный сок или уксус).
Горячие бутерброды
3 ломтика белого хлеба, 100 г. мягкого сыра, 1/2 ч.л. острой паприки, 2-3 ст.л. меда, 1-1,5 ст.л. рубленых грецких орехов
Слегка подсушите хлеб в духовке. Уложите на него сыр, приправьте щепоткой паприки и готовьте на гриле несколько минут, пока сыр не начнет слегка плавиться. Перед подачей полейте горячие бутерброды медом и украсьте рублеными орехами.
Слегка подсушите хлеб в духовке. Уложите на него сыр, приправьте щепоткой паприки и готовьте на гриле несколько минут, пока сыр не начнет слегка плавиться. Перед подачей полейте горячие бутерброды медом и украсьте рублеными орехами.
суббота, 18 сентября 2010 г.
Квас хлебный
2 столовые ложки солода, 2 столовые ложки сахара 1-2 литра воды (в зависимости от любви к "горчинке" и крепости кваса). Две ложки ржаной закваски (или ржаной муки-тогда дрожжей чуть больше). Несколько изюмин, чуть-чуть дрожжей. Хотя лучше закваску из ржаной муки. Бродит 12 часов, слить, процедить - в холодильник.
Вишневый квас
Вишню помыть, вынуть косточки и наполнить наполовину 3-литровую банку. Залить доверху водой, закрыть полиэтиленовой крышкой и поставила в холодильник. Срок такой выдержки - 3-7 дней.
Затем содержимое банки процеживается, в полученную воду добавляется 1 ст.л. водки на 1л жидкости.
Затем содержимое банки процеживается, в полученную воду добавляется 1 ст.л. водки на 1л жидкости.
Хлебный квас
В большую кастрюлю налить воду и довести до кипения. В кипящую воду положить сухари черного хлеба (подсушенные в духовке до темноватого цвета. Но не пере жженые!) Хлеб желательно ржаной, в крайнем случае Бородинский ( из смешанного хлеба квас получается не очень вкусный.)
Оставить заваренные сухари до остывания. В стакане воды развести немного дрожжей с 1/2 ч.л сахара. Остывшую жидкость с сухарями слить (процедить) в чистую банку, и добавляю сахар по вкусу, а также подошедшие дрожжи из стакана. Закрыть салфеткой. Через 24 -36 асов квас готов. В последующем приготовлении кваса делать все по той же схеме, но дрожжи не добавлять, а добавлять закваску(осадок, образующийся в банке после брожения).
Оставить заваренные сухари до остывания. В стакане воды развести немного дрожжей с 1/2 ч.л сахара. Остывшую жидкость с сухарями слить (процедить) в чистую банку, и добавляю сахар по вкусу, а также подошедшие дрожжи из стакана. Закрыть салфеткой. Через 24 -36 асов квас готов. В последующем приготовлении кваса делать все по той же схеме, но дрожжи не добавлять, а добавлять закваску(осадок, образующийся в банке после брожения).
Хворост
4 яйца, 1 ст. л. водки, 3 ст. л . сахара. Муки - тесто должно получиться как на лапшу. Тонко раскатываем, режем как хочется и выпекаем в казанке на растительном масле. Посыпаем сахарной пудрой.
Осетинский пирог
Для приготовления теста Вам потребуется:
Мука - 1 кг
Кефир - 300 г
Дрожжи - 10 г
Яйцо - 1 шт
Масло сливочное - 30 г
Сахар - 1 ч.л.
Для приготовления начинки Вам потребуется:
Брынза - 600г
Картофель - 4 крупные
Сливочное масло
Соль
Способ приготовления:
Муку разделить на две части. В половину муки добавить дрожжи, сахар и кефир, перемешать и накрыть. Через час добавить оставшуюся муку, растительное масло, яйцо, воду и замесить тесто. Затем тесто разделить на 3 части и скатать каждую в шар. Накрыть и дать еще постоять 30 мин.
Очистить картофель и отварить его до готовности без добавления соли, растолочь в пюре. Брынзу нарезать маленькими кусочками и измельчить в блендере.
Добавить брынзу в теплое пюре и перемешать.
Каждый шар из теста размять в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/3 приготовленной начинки и снова собрать в шар.
Шары с начинкой размять руками в плоские диски. В центре каждого сделать прокол.
Духовку разогреть до 180 . Противень накрыть листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.
Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга
Мука - 1 кг
Кефир - 300 г
Дрожжи - 10 г
Яйцо - 1 шт
Масло сливочное - 30 г
Сахар - 1 ч.л.
Для приготовления начинки Вам потребуется:
Брынза - 600г
Картофель - 4 крупные
Сливочное масло
Соль
Способ приготовления:
Муку разделить на две части. В половину муки добавить дрожжи, сахар и кефир, перемешать и накрыть. Через час добавить оставшуюся муку, растительное масло, яйцо, воду и замесить тесто. Затем тесто разделить на 3 части и скатать каждую в шар. Накрыть и дать еще постоять 30 мин.
Очистить картофель и отварить его до готовности без добавления соли, растолочь в пюре. Брынзу нарезать маленькими кусочками и измельчить в блендере.
Добавить брынзу в теплое пюре и перемешать.
Каждый шар из теста размять в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/3 приготовленной начинки и снова собрать в шар.
Шары с начинкой размять руками в плоские диски. В центре каждого сделать прокол.
Духовку разогреть до 180 . Противень накрыть листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.
Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга
Куриное филе и цветная капуста под сливочным соусом
Вам понадобится: 1/2 кг куриного филе, 300 г цветной капусты, 2-3 средние головки репчатого лука, 200 мл сливок, 100 г сыра, соль, перец.
Приготовление: лук мелко порезать, мясо нарезать небольшими кусочками, сыр натереть на терке, смешать сыр и сливки.
В сковороду выложить филе, цветную капусту, лук. Посолить, поперчить. Полить сливочно-сырным соусом.
Поставить в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 25-30 минут).
Приготовление: лук мелко порезать, мясо нарезать небольшими кусочками, сыр натереть на терке, смешать сыр и сливки.
В сковороду выложить филе, цветную капусту, лук. Посолить, поперчить. Полить сливочно-сырным соусом.
Поставить в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 25-30 минут).
Суп куриный
Для приготовления супа Вам потребуется 1 окорочок, 1/2 луковицы, 1 некрупная морковка, картофель, лапша, зелень, соль.В кипящую воду положить вымытый окорочок, лук мелко порезать, морковь потереть на терке, обжариваем лук и морковь.
Когда бульон закипит добавить в него 2-3 порезанных соломкой картофелины, поварить минут 5-7, затем добавить лапшу или мелкую вермишель - 100 гр., варить минут 5, посолить, добавить обжаренные лук и морковь, варить еще 5 мин.
пятница, 17 сентября 2010 г.
Грибная паста
Грибная паста из свежих белых грибов и орехов, для которой понадобится 100 грамм грибов, 100 грамм сыра, 50 грамм творога, столовая ложка рубленых орехов (лучше грецкие), 4 столовых ложки грибного бульона, столовая ложка рубленой петрушки, соль и перец.
Грибы отвариваем, пропускаем через мясорубку, обжариваем. Творог протираем через сито, чтобы стал мягче, сыр трем на мелкой терке. Все смешиваем, добавляем отвар и зелень, орехи, соль и перец.
Грибы отвариваем, пропускаем через мясорубку, обжариваем. Творог протираем через сито, чтобы стал мягче, сыр трем на мелкой терке. Все смешиваем, добавляем отвар и зелень, орехи, соль и перец.
Икра из грибов
300 грамм белых свежих грибов, 2 головки лука, 4 столовые ложки растительного масла, соль и перец. Грибы чистим и моем, режем на ломтики и варим час, после чего охлаждаем, процеживаем и пропускаем через мясорубку. Жарим мелко порезанный лук и добавляем в грибы, тщательно перемешиваем, икра готова.
Грибная паста из свежих белых грибов и орехов, для которой понадобится 100 грамм грибов, 100 грамм сыра, 50 грамм творога, столовая ложка рубленых орехов (лучше грецкие), 4 столовых ложки грибного бульона, столовая ложка рубленой петрушки, соль и перец. Грибы
отвариваем, пропускаем через мясорубку, обжариваем. Творог протираем через сито, чтобы стал мягче, сыр трем на мелкой терке. Все смешиваем, добавляем отвар и зелень, орехи, соль и перец.
Гречневая каша с грибами – на стакан крупы нам будет нужно 2 стакана воды, 200 грамм грибов, пара луковиц, растительное масло, соль, молотый перец, зелень. Варим гречневую кашу 20-25 минут после кипения на медленном огне с закрытой крышкой, не мешая. Грибы моем, нарезаем, лесные грибы еще и предварительно отвариваем в подсоленной воде 5-10 минут.
Лук нарезаем и обжариваем до мягкого состояния, потом добавляем грибы, жарим еще 10 минут на медленном огне. Солим, перчим, смешиваем с кашей, укутываем полотенцем и прячем в теплое место на пару часов, чтобы каша приняла аромат грибов, либо поставить в духовку на медленном огне.
Накладываем в тарелки и посыпаем рубленой зеленью.
Грибная паста из свежих белых грибов и орехов, для которой понадобится 100 грамм грибов, 100 грамм сыра, 50 грамм творога, столовая ложка рубленых орехов (лучше грецкие), 4 столовых ложки грибного бульона, столовая ложка рубленой петрушки, соль и перец. Грибы
отвариваем, пропускаем через мясорубку, обжариваем. Творог протираем через сито, чтобы стал мягче, сыр трем на мелкой терке. Все смешиваем, добавляем отвар и зелень, орехи, соль и перец.
Гречневая каша с грибами – на стакан крупы нам будет нужно 2 стакана воды, 200 грамм грибов, пара луковиц, растительное масло, соль, молотый перец, зелень. Варим гречневую кашу 20-25 минут после кипения на медленном огне с закрытой крышкой, не мешая. Грибы моем, нарезаем, лесные грибы еще и предварительно отвариваем в подсоленной воде 5-10 минут.
Лук нарезаем и обжариваем до мягкого состояния, потом добавляем грибы, жарим еще 10 минут на медленном огне. Солим, перчим, смешиваем с кашей, укутываем полотенцем и прячем в теплое место на пару часов, чтобы каша приняла аромат грибов, либо поставить в духовку на медленном огне.
Накладываем в тарелки и посыпаем рубленой зеленью.
Грибной суп
Грибы 400 грамм, 2 головки репчатого лука, сметана, а также соль и специи, кому какие нравятся. Свежие грибы чистим и моем, нарезаем ломтиками и кидаем в кипящую воду, варим 10-15 минут, после чего добавляем поджаренный лук, солим, перчим и не забываем специи. Готовый суп посыпаем зеленью перед подачей, добавить сметану.
Грибная солянка
200 грамм соленых грибов мелко режем и жарим на растительном масле,2 соленых огурца мелко режем и тоже жарим. Мелко режем лук (4 крупных головки), добавляем 2 столовых ложки томатной пасты, жарим и добавляем огурцы и грибы. Варим мясо 700 гр говядины, отделяем его от костей, мелко режем и возвращаем в бульон, после чего добавляем грибную заправку и кипятим минут 15.
Так как это – солянка, то будет нужно добавить копченой колбасы, мелко нарезанной, чуть-чуть прокипятить с ней и выключить. Положить пару зубчиков чеснока (мелко порезанного). Перед подачей в тарелку добавить сметану, или майонез – кому как нравится.
Так как это – солянка, то будет нужно добавить копченой колбасы, мелко нарезанной, чуть-чуть прокипятить с ней и выключить. Положить пару зубчиков чеснока (мелко порезанного). Перед подачей в тарелку добавить сметану, или майонез – кому как нравится.
Салат из грибов
Понадобится 200 грамм свежих грибов, 2 свежие картофелины, 1 свежий огурец, и для заправки можно сразу смешать 50 грамм растительного масла, 50 грамм сметаны и чайная ложка сахара, а также соль и уксус (чтобы растворились сахар и соль, нужно растереть их в сметане).
Грибы чистим и моем, потом отвариваем в подсоленной слегка воде и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем грибы нарезаем тонкими ломтиками. Картофель отвариваем в мундире, охлаждаем и чистим после чего нарезаем мелкими кубиками, также нарезаем и огурец. Смешиваем все ингредиенты, поливаем заправкой.
Грибы чистим и моем, потом отвариваем в подсоленной слегка воде и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем грибы нарезаем тонкими ломтиками. Картофель отвариваем в мундире, охлаждаем и чистим после чего нарезаем мелкими кубиками, также нарезаем и огурец. Смешиваем все ингредиенты, поливаем заправкой.
Рулет картофельный с овощами и грибами
Вам понадобятся: картофель - 1кг, грибы - 300 гр., лук репчатый - 3 головки, масло растительное, 1 яйцо, 0,5 стакана муки, сметана - 4 ст.ложки, сухари панировочные - 1\2 стакана, укроп - 1 пучок, перец чёрный молотый , соль по вкусу
Приготовление:
Грибы и лук нашинкуйте соломкой и обжарьте по отдельности на масле. Затем соедините, посолите, поперчите, добавьте зелень и перемешайте.
Картофель сварите в подсоленной воде, протрите горячим, добавьте сырое яйцо и муку. Картофельную массу выложите на чистую влажную салфетку, в середину уложите приготовленную начинку, края соедините и придайте массе форму рулета.
Рулет переложите на смазанный маслом противень швом вниз. Поверхность рулета смажьте сметаной, посыпьте сухарями, наколите вилкой в нескольких местах и запекайте при 200 С до образования золотистой корочки.
При подаче рулет уложите на блюдо и нарежьте.
Приготовление:
Грибы и лук нашинкуйте соломкой и обжарьте по отдельности на масле. Затем соедините, посолите, поперчите, добавьте зелень и перемешайте.
Картофель сварите в подсоленной воде, протрите горячим, добавьте сырое яйцо и муку. Картофельную массу выложите на чистую влажную салфетку, в середину уложите приготовленную начинку, края соедините и придайте массе форму рулета.
Рулет переложите на смазанный маслом противень швом вниз. Поверхность рулета смажьте сметаной, посыпьте сухарями, наколите вилкой в нескольких местах и запекайте при 200 С до образования золотистой корочки.
При подаче рулет уложите на блюдо и нарежьте.
Торт "Прага"
Состав: сметана – 2 стакана, мука – 2 стакана, сахар – 1 стакан, какао – 4 ст. л., повидло кисленькое – 400 гр., ваниль, яйцо – 2 шт., сода гашеная уксусом– 0,5 ч. л., молоко сгущенное – 1/2 банка.Приготовление:
Приготовить тесто. Один стакан сметаны соединить с половиной стакана сахара, яйцами, содой, какао, ванилью и половиной банки сгущенного молока. Перемешать до образования однородной массы. Добавить муку и тщательно перемешать.
Готовим крем: половину стакана сметаны соединить с половиной стакана сахара и взбивать до полного растворения сахара.
Для помадки: кисленькое повидло
Из теста испечь коржи- 3 шт, смазать кремом, уложить друг на друга, промазать сверху и по бокам помадкой.
Оставить на ночь для того, чтобы он хорошо пропитался и был мягким.
Салат с сыром
Вам понадобятся: листья салата 5 шт., сыр 7 кусочков, грудинка 6 кусочков, черри 8 шт., яйцо 1 шт., мука 4 ст. л., сушеная зелень, растительное масло,
для заправки: мед 1 ст. л., горчица 1 ч. л., сок 1/2 лимона
Способ приготовления:
Каждый кусок сыра обмакнуть в слегка взбитое яйцо, смешать муку с травами и в этой смеси обвалять сыр, разогреть в сковороде масло и обжарить сыр с двух сторон до аппетитной корочки, переложить сыр на тарелку с салфеткой, чтобы стек лишний жир.
На сухой сковороде обжарить с двух сторон грудинку, также переложить его на тарелку с салфеткой, чтобы стек лишний жир.
Для приготовления заправки вылить в емкость мед, добавить горчицу, выжать сок лимона, подсолить, перемешать все до однородной массы.
На блюдо выложить листья салата, залить небольшим количеством соуса, разложить томаты, выложить бекон, равномерно распределить кусочки сыра.
Полить салат оставшейся заправкой.
Подать салат к столу, немедленно!
для заправки: мед 1 ст. л., горчица 1 ч. л., сок 1/2 лимона
Способ приготовления:
Каждый кусок сыра обмакнуть в слегка взбитое яйцо, смешать муку с травами и в этой смеси обвалять сыр, разогреть в сковороде масло и обжарить сыр с двух сторон до аппетитной корочки, переложить сыр на тарелку с салфеткой, чтобы стек лишний жир.
На сухой сковороде обжарить с двух сторон грудинку, также переложить его на тарелку с салфеткой, чтобы стек лишний жир.
Для приготовления заправки вылить в емкость мед, добавить горчицу, выжать сок лимона, подсолить, перемешать все до однородной массы.
На блюдо выложить листья салата, залить небольшим количеством соуса, разложить томаты, выложить бекон, равномерно распределить кусочки сыра.
Полить салат оставшейся заправкой.
Подать салат к столу, немедленно!
Баклажаны, запеченные с картофелем
Вам понадобятся: баклажаны - 3 шт., картофель - 3 шт., лук репчатый - 2 головки, мясной фарш или кусочки курочки 0,5 кг., помидоры - 4 шт., масло растительное - 3 ст. ложки, зелень укропа, зелень петрушки, соль.
Приготовление:
Очищенные баклажаны, картофель, помидоры и лук нарежьте кружочками. Зелень мелко нашинкуйте.
На дно глубокой сковороды налейте масло, положите слоями лук, баклажаны, картофель, кусочки курочки, посолите, сверху уложите помидоры, накройте крышкой, поставьте в горячую духовку и запекайте в течение 1/2 часа.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Приготовление:
Очищенные баклажаны, картофель, помидоры и лук нарежьте кружочками. Зелень мелко нашинкуйте.
На дно глубокой сковороды налейте масло, положите слоями лук, баклажаны, картофель, кусочки курочки, посолите, сверху уложите помидоры, накройте крышкой, поставьте в горячую духовку и запекайте в течение 1/2 часа.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Овощной суп с шампиньонами
Вам понадобятся: куриный бульон 2 л, шампиньоны 200 г, лук-шалот 2 шт., сладкий перец 1 шт., томаты 1-2 шт., соль, перец по вкусу, растительное масло, яйцо 1 шт., зеленый лук.
Способ приготовления:
Сварить легкий куриный бульон, процедить.
На разогретом растительном масле обжарить нарезанные шампиньоны.
Лук-шалот нарезать кольцами и обжаривать вместе с грибами.
Сладкий перец и томат нарезать кубиками и выложить в сковороду к остальным ингредиентам, обжаривать все до готовности.
Заправить суп овощами и грибами, посолить и поперчить по вкусу, варить около 10-15 минут.
Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по половинке сваренного яйца и украсить измельченным зеленым луком.
Способ приготовления:
Сварить легкий куриный бульон, процедить.
На разогретом растительном масле обжарить нарезанные шампиньоны.
Лук-шалот нарезать кольцами и обжаривать вместе с грибами.
Сладкий перец и томат нарезать кубиками и выложить в сковороду к остальным ингредиентам, обжаривать все до готовности.
Заправить суп овощами и грибами, посолить и поперчить по вкусу, варить около 10-15 минут.
Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по половинке сваренного яйца и украсить измельченным зеленым луком.
Суп из баранины
На 4 порции Вам понадобится: 200 г постной баранины, 60 г риса, 850 мл бульона из баранины,1 порезанный лук-порей, 1 тонко порезанный зубчик чеснока, 2 ч л светлого соевого соуса, 1 чашка порезанных шампиньонов, соль
Приготовление:
1. Срезать жир с баранины и порезать мясо на тонкие кусочки. Отложить.
2. Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавить рис. Довести до кипения, перемешать и снизить огонь. Варить 10-15 минут до мягкости.
3. Слить рис, промыть под холодной водой, снова слить и отставить.
4. Тем временем налить бульон в кастрюлю и довести до кипения.
5. Добавить баранину, лук, чеснок, соевый соус. Снизить огонь, накрыть крышкой и оставить вариться на 10 минут, или пока баранина не будет нежной.
6. Добавить грибы, рис и готовить еще 2-3 минуты. Грибы должны быть полностью готовы.
7. Разлить суп по тарелкам и подавать сразу же.
Приготовление:
1. Срезать жир с баранины и порезать мясо на тонкие кусочки. Отложить.
2. Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавить рис. Довести до кипения, перемешать и снизить огонь. Варить 10-15 минут до мягкости.
3. Слить рис, промыть под холодной водой, снова слить и отставить.
4. Тем временем налить бульон в кастрюлю и довести до кипения.
5. Добавить баранину, лук, чеснок, соевый соус. Снизить огонь, накрыть крышкой и оставить вариться на 10 минут, или пока баранина не будет нежной.
6. Добавить грибы, рис и готовить еще 2-3 минуты. Грибы должны быть полностью готовы.
7. Разлить суп по тарелкам и подавать сразу же.
среда, 18 августа 2010 г.
Кекс шоколадный
1 стакан муки смешать с 1 стаканом сахара, 100 гр.какао, ванилин на кончике ножа и 1 пакетик разрыхлителя. Добавить 3 яйца и 3 столовые ложки сметаны, всё перемешать. Добавить 10 ядрышек измельченных грецких орехов. Форму смазать сливочным маслом или маргарином и посыпать манкой. Вылить тесто в форму. Поставить в разогретую духовку на 30-40 минут при температуре 170-180 градусов С. Проверить готовность спичкой. Дать остыть. Нарезать на порционные кусочки. Можно украсить сахарной пудрой и ягодами клубники.
Лагман
Самой удобной посудой для приготовления лагмана является толстостенный казан. Если же казана у вас нет, возьмите любую достаточно высокую кастрюлю из чугуна с толстым дном. Свойства чугуна и достаточно толстое дно позволят вашему блюду прогреваться равномерно и готовиться правильно, совсем как в настоящем казане.
Как уже говорилось выше, основной изюминкой лагмана является лапша домашнего приготовления, которую вытягивают вручную. Приготовление такой лапши – процесс не очень сложный, но требующий некоторого опыта и сноровки. Поскольку лапшу придется вытягивать руками, тесто должно быть максимально эластичным.
На килограмм муки вам потребуется 300 мл. воды, два-три яйца, 1 ч. ложка столового уксуса и соль по вкусу. Насыпьте муку горкой в глубокую посуду, сделайте небольшое углубление и влейте слегка взбитые яйца и чуть теплую воду.
Начинайте тщательно вымешивать тесто, стараясь не добавлять лишней муки. Вымешивайте и с силой разминайте тесто до тех пор, пока оно не станет совершенно однородным и пластичным. Это достаточно трудоемкий, но очень важный для дальнейшего приготовления процесс. Чем сильнее и дольше вы вымешиваете тесто, тем эластичнее и прочнее оно получится, тем легче и проще вам будет вытянуть из него лапшу позднее. Хорошо вымешанное тесто скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в прохладное место на полчаса-час.
Тесто готово! Теперь можно приступать к самому ответственному моменту приготовления лагмана – вытягиванию лапши. Готовое тесто разделите на несколько кусков и скатайте в толстые жгуты. Каждый жгут тщательно смажьте растительным маслом и оставьте на 10-15 минут. После этого начинайте растягивать тесто. Сначала аккуратно прокручивайте его между ладонями, стараясь не допускать разрывов лапши.
Если приготовление лапши кажется вам слишком сложным и трудоемким процессом, вы можете заменить ее готовыми спагетти.
Готовую лапшу необходимо сразу же отварить. Для этого в глубокую кастрюлю налейте воды, добавьте соль и дайте воде закипеть. Не убавляя огонь, аккуратно опустите лапшу в сильно кипящую воду на 3-5 минут. Отварив лапшу, откиньте ее на дуршлаг и сразу же обдайте холодной водой.
В отличие от приготовления лапши, приготовление соуса для лагмана – дело совсем не сложное. Давайте приготовим соус с бараниной. В казане или чугунной кастрюле разогрейте 3-4 ст. ложки растительного масла. Мелко нашинкуйте две головки репчатого лука и обжарьте в масле до слегка золотистого цвета. Головку чеснока очистите, мелко порубите или раздавите и добавьте к луку. 700 г не слишком жирной баранины нарежьте небольшими кубиками и добавьте к луку и чесноку. Обжаривайте до румяной корочки. 4 морковки, 4 небольшие картофелины, один сладкий перец нарежьте тонкими полосками.
Все овощи перемешайте и добавьте в казан к жарящемуся мясу. Посолите, добавьте ваши любимые специи. Обжарьте пару минут и добавьте к мясу и овощам 2-3 помидора, нарезанных дольками. Обжаривайте все вместе до полуготовности овощей, затем долейте 250 мл мясного бульона или воды, положите 2-3 лавровых листика и тушите еще 10-15 минут. Приготовленную заранее лапшу разложите по глубоким тарелкам, заправьте соусом и посыпьте мелко нарубленной зеленью и чесноком.
Салат из крапивы с орехами
200 г. молодых листьев крапивы вымыть и залить подсоленным кипятком, проварить минут 5, откинуть на дуршлаг. Измельчить 50 г. ядер грецких орехов и соединить их с крапивой, небольшую луковицу измельчить, нарезать зелень петрушки и кинзы и все это также добавить в салат. Посолить по вкусу.Все перемешать и выложить в салатницу.
Украсить салат кружочками редиса и заправить смесью майонеза со сметаной в равных количествах.
Салат из моркови с сыром
Вареную морковь (1 шт.) и свежее яблоко очистить и нашинковать соломкой. На крупной терке натереть 150 г. твердого сыра и 1 сваренное вкрутую яйцо, добавить 1 пассерованную луковицу и заправить майонезом. Выложить салат в салатницу, посыпать тертым сыром и украсить ломтиками моркови, яблок и веточками зелени.
Салат из брынзы
200 г. брынзы залить кипятком, после того как остынет растереть с 200 г. сливочного масла и 3-4 измельченными зубчиками чеснока. Потом добавить измельченные 10 ядрышек грецких орехов и тщательно перемешать.Полученную массу можно использовать не только как салат, но и как паштет для бутербродов, намазывая их на ломтики белого хлеба
понедельник, 16 августа 2010 г.
Привет мир!
Что делать, если у вас нет времени сходить в магазин, а гости вот-вот придут? С помощью рецептов, которые вы найдете здесь можно устроить настоящий пир из того, что окажется под рукой. Оригинальные и несложные рецепты, собранные здесь, обеспечат максимум удовольствия вашим гостям при минимуме затрат с вашей стороны.
Для удобства создано несколько страниц: салаты и закуски, первые блюда, вторые блюда, десерты, соусы, блюда из овощей, блюда из грибов
Подписаться на:
Сообщения (Atom)