2-3 средних кабачка, 3 сладких перца, 5-6 средних помидор, 3-4 зубчика чеснока , 1 средняя луковица, зелень петрушки, соль, черный или красный молотый перец – по вкусу, уксус – по необходимости (примерно 2 чайные ложки)
Приготовление:
Кабачки моем и разрезаем их вдоль острым ножом так, чтобы получилось примерно 3 пласта одинаковой толщины. Обжариваем нарезанные ломтиками кабачки, сладкий перец, луковицу и 3 помидора в духовке или, в крайнем случае, на сковородке около 20 минут, периодически переворачивая овощи так, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон.
Обжаренные сладкий перец, лук и помидоры чистим от кожуры и перекладываем в миску. Измельчаем овощи (кабачки, помидоры, лук, сладкий перец) в мясорубке (блендере, комбайне). Измельченные овощи перекладываем в небольшую миску или тарелку. Добавляем к ним мелко нарезанную зелень петрушки, толченый в чеснокодавке чеснок, соль и перец по вкусу и все перемешиваем до однородного состояния. Ставим на огонь и снова тушим мину 20-30 добавить 2 ч.л. сахара.
Если Вы планируете хранить икру какое-то время, то в нее следует добавить немного уксуса – примерно две чайные ложки на литр овощной икры
Комментариев нет:
Отправить комментарий