Осетинский пирог

Для приготовления теста Вам потребуется:
Мука - 1 кг
Кефир - 300 г
Дрожжи - 10 г
Яйцо - 1 шт
Масло сливочное - 30 г
Сахар - 1 ч.л.

Для приготовления начинки Вам потребуется:

Брынза - 600г
Картофель - 4 крупные
Сливочное масло
Соль

Способ приготовления:
Муку разделить на две части. В половину муки добавить дрожжи, сахар и кефир, перемешать и накрыть. Через час добавить оставшуюся муку, растительное масло, яйцо, воду и замесить тесто. Затем тесто разделить на 3 части и скатать каждую в шар. Накрыть и дать еще постоять 30 мин.
Очистить картофель и отварить его до готовности без добавления соли, растолочь в пюре. Брынзу нарезать маленькими кусочками и измельчить в блендере.
Добавить  брынзу в теплое пюре и перемешать.
Каждый шар из теста размять в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/3 приготовленной начинки и снова собрать в шар.
Шары с начинкой размять руками в плоские диски. В центре каждого сделать прокол.
Духовку разогреть до 180 . Противень накрыть листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.
Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга