Ингредиенты: стакан воды; 1/4 пачки (маленькой дрожжей (25 гр); 2 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; 4-5 ст. л. подсолнечного масла; 3,5 стакана муки; 8 (сырых) картофелин; стакан сливок; мускатный орех, соль, черный перец, сухая зелень, пара зубчиков чеснока.
Дрожжи разводим в теплой воде, добавив сахар. Когда появится пенная "шапка", солим, вливаем растительное масло, вмешиваем муку. Получится мягкий, но не липнущий к рукам комочек теста.
Миску ставим в теплое место, накрываем полотенцем. Пусть растет. Пока тесто поднимается (30-90 минут в зависимости от температуры окружающей среды), очищайте картошку, нарезайте ее тонкими ломтиками.
Картошка смешивается со сливками, солью, перцем, мускатным орехом, измельченным чесноком и травами. Подошедшее тесто разделите на два неравные части. Большую раскатайте в круглый пласт, выложите его в смазанную форму так, чтобы были закрыты края.
Выкладывайте картофель. Раскатывайте меньший кусочек теста, посередине чашкой вырежьте "крышечку", закройте пирог.
Пусть минут 15-20 расстоится. Выпекайте около часа при температуре 200 градусов до готовности картофеля (пробовать через крышечку). Перед подачей пирог смазать сливочным маслом.
воскресенье, 24 октября 2010 г.
Ребрышки запеченные
Ингредиенты: 5-6 свиных рёбрышек, соль, перец, подсолнечное масло.
Приготовление:
Рёбра посолить и приправить перцем. Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. Переложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов С. Выложить на блюдо и гарнировать рисом.
Приготовление:
Рёбра посолить и приправить перцем. Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. Переложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов С. Выложить на блюдо и гарнировать рисом.
Грибы маринованные
Маринованные маслята
Ингредиенты: 1 кг маслят, 4 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, лавровый лист, зонтики укропа, перец черный горошком, кислота лимонная
Приготовление:
Очистите грибы и несколько раз промойте их в холодной воде. Варить грибы около 20 минут с момента закипания, периодически удаляя пену. За 5 минут до готовности добавьте 1 столовую ложку соли и немного лимонной кислоты. Отваренные грибы промойте под проточной водой и выложите в миску. В ёмкости большего размера приготовьте маринад. Вскипятите 1,5 литра воды и остудите ее, добавьте 3 столовые ложки соли, 1,5 столовых ложки сахара и немного лимонной кислоты (по вкусу). Соедините маринад и сваренные и маслятапромытые грибы. В стерилизованные банки объемом 0,5 литра выложите по 1 лавровому листу, 1 зонтику укропа, 2-3 горошины черного перца. Затем деревянной ложкой переложите грибы в банку, зачерпывая маринад.
Следите за тем, чтобы грибы не слипались между собой, когда банка будет заполнена, проверьте, достаточно ли маринада. Затем накройте банку простерилизованной крышкой. Теперь нужно простерилизовать грибы. Поставьте банку в кастрюлю и залейте ее водой так, чтобы ее расстояние до крышки составляло 2-3 см. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и кипятите 15-20 минут. Затем выньте банки и закатайте их, переверните на крышку, закутайте в одеяло и оставьте в теплом месте до полного остывания, после чего уберите грибы в прохладное место.
Маринованные белые грибы
Ингредиенты: 1 кг белых грибов, 1/2 стакана яблочного уксуса, 3-4 лавровых листа, 7-8 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 1 головка репчатого лука, 2-3 гвоздики, 1 ст.л. соли
Приготовление:
Белые грибы очистите и промойте. Если грибы крупные, то нарежьте их на кусочки нужного размера, а если мелкие. Положите грибы в кастрюлю, влейте 1 стакан воды, поставьте на огонь и дайте воде закипеть, после чего уменьшите огонь и варите грибы 15-20 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
Затем отбросьте грибы на дуршлаг, а бульон перелейте в другую кастрюлю. В бульон добавьте соль, лавровый лист, перец и гвоздику. Доведите до кипения и выньте лавровый лист. Влейте уксус. Добавьте в бульон грибы и варите 10 минут, помешивая и снимая пену. Переложите грибы в простерилизованную банку, на дно которой уложите тонко нарезанные кольца лука. Залейте грибы маринадом и закройте банку крышкой. Храните такие грибы в холодильнике.
Маринованные опята
Ингредиенты: 1 кг опят, 2 ст.л. сахара, 4 ч.л. соли, 3-4 лаврового листа, 7 горошин душистого перца, 5 шт. гвоздики, 4 ч.л. 70%-ной уксусной эссенции
Приготовление:
Вскипятите 1 литр воды, добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и корицу. Оставьте кипеть на 4 минуты, после чего добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня. Грибы хорошо промойте, положите в холодную воду и доведите до кипения, затем слейте воду.
Снова залейте грибы водой и немного подсолите, варите, не перемешивая грибы до момента закипания. Когда вода закипит, осторожно перемешайте грибы и снимите пену. К концу варки грибы начнут оседать на дно. Выньте грибы и разложите их по стерильным банкам, заполняя их неплотно, примерно на 2/3 высоты. Слейте из банок остатки отвара, оставшегося на грибах, и залейте маринадом до конца. Банки закройте крышками и храните в холодильнике.
Маринованные cыроежки
Ингредиенты: 5 кг сыроежек, 90 гр соли, 5 ст.ложек уксусной эссенции, 10-15 черного перца горошком,
10 лавровых листов,
800 гр лука,
15 гр сахара,
15 шт гвоздики
Приготовление:
Тщательно очистите сыроежки, промойте в холодной проточной воде. В
подсоленную воду поместите грибы и варите 5-10 минут. Вскипятите 2 литра воды, посолите, добавьте сахар, перец, гвоздику, нарезанный лук и лавровый лист. Варите 5-10 минут. В конце варки в маринад добавьте уксус и сыроежки. Варите ещё 5-10 минут. Переложите грибы в дуршлаг, дайте стечь маринаду. Поместите грибы в стерилизованные банки, а маринад варите ещё 10 минут, после чего залейте им грибы. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в холодном месте.
Каждая хозяйка всегда исходит из своего опыта и своих вкусов, каждая из нас хранит свои секреты и методы переработки грибов. Однако каким бы способом маринования вы ни воспользовались, всегда будет приятно собрать всю семью к ужину и отрыть баночку ароматных грибочков, использовать их как гарнир или как ингредиент для приготовления самых вкусных блюд. Попробуйте замариновать грибы и зимой вы по достоинству оцените всю их прелесть!
суббота, 23 октября 2010 г.
Украшение марципаном
Фигурки делаются довольно просто, но долговато из-за обилия разнообразных частей. Украшение торта снеговиками не займет много времени. Скатайте шарики из белого марципана и обваляйте их в сахарной пудре. Соберите снеговика, если шарики будут скатываться, то в качестве основы используйте зубочистку. Из марципана красного цвета слепите шапку и шарфик, из оранжевого – нос. Глазки, рот и пуговицы вы можете сделать из крошек шоколада, а руки из зубочисток.
Если есть подозрения, что с лепкой возникнут проблемы, то попробуйте более простой вариант. Для оформления шляпки понадобится высокий круглый торт и всего три цвета марципана. Раскатайте зеленый марципан, по размеру он должен быть больше диаметра торта в 2,5-3 раза. Перенесите его на торт, разровняйте, острым ножом обрежьте края, чтобы они были круглыми и походили на поля шляпы.
Раскатайте марципан черного или темно-коричневого цвета, вырежьте из него длинную полоску шириной 4-5 сантиметра – это основа будущего ремня. Прикрепите ленту к основанию торта, слегка смочив ее водой и яичным белком. Чтобы ремень был похож на настоящий, вырежьте пряжку из желтого или золотистого марципана и прикрепите ее к ленте. Листочки клевера или любые другие фигуры вы сможете получить с помощью форм для печенья или ножом, используя трафарет. Украсить торт в виде шляпы довольно просто и быстро, а выглядит он достаточно эффектно.
Если хочется чего-то большого и существенного, «постройте» город. Соорудить такую конструкцию под силу каждому. Вам понадобится большое количество белого и коричневого марципана, конечно, если вы не захотите сделать каждый дом разного цвета. Раскатайте белый марципан, обтяните им каждый ярус торта и установите их друг на друга. Из оставшегося белого марципана вырежьте квадратики – окошки для будущих домов.
Коричневый марципан раскатайте не слишком тонким слоем, чтобы он мог держаться и не загибаться теми частями, которые не прилегают к поверхности торта. Переложите марципан на бамбуковую салфетку, которую используют для приготовления роллов, и 1-2 раза прокатите по нему скалкой. Когда вы снимете марципан, на нем останутся следы, имитирующие доски на доме. Теперь тонким острым ножом вырезайте дома самых разных форм и приклеивайте их по периметру каждого яруса. Когда все дома будут приклеены, прикрепите к ним окна, вырезанные из белого марципана. Такой город не только выглядит оригинально, но еще и безвреден для здоровья, ведь вместо красителя тут используется какао.
Не знаете, как украсить пирожные? Марципан и тут придет вам на помощь. Подайте гостям сладкие роллы или суши, думаю, что такого они точно никогда не видели и нигде не пробовали. Чтобы сделать такой «японский» десерт, вам понадобится
марципан разных цветов, острый нож и формы для вырезания кружков. Просто оберните ваши пирожные в марципан и замаскируйте их в зависимости от формы в роллы или суши.
Не меньшее удивление возникнет у гостей и от такого десерта. Из марципана оранжевого цвета слепите морковку, дополнив ее пучком укропа в качестве ботвы. На пирожное насыпьте шоколадную крошку, растворимое какао или мак, они будут имитировать землю. Вам останется только посадить морковь!
Марципан может быть не только вкусным угощением, но и прекрасным материалом для украшения. При работе с ним главное – начать, попробовать сделать что-то самому, и вас уже никто не остановит. Ведь, согласитесь, приятно, когда все в восторге от вашей работы, и вдвойне приятно, когда сам процесс изготовления затягивает, вызывает интерес и желание творить снова и снова. Творческих вам успехов!
Алёна Ковыршина
Если есть подозрения, что с лепкой возникнут проблемы, то попробуйте более простой вариант. Для оформления шляпки понадобится высокий круглый торт и всего три цвета марципана. Раскатайте зеленый марципан, по размеру он должен быть больше диаметра торта в 2,5-3 раза. Перенесите его на торт, разровняйте, острым ножом обрежьте края, чтобы они были круглыми и походили на поля шляпы.
Раскатайте марципан черного или темно-коричневого цвета, вырежьте из него длинную полоску шириной 4-5 сантиметра – это основа будущего ремня. Прикрепите ленту к основанию торта, слегка смочив ее водой и яичным белком. Чтобы ремень был похож на настоящий, вырежьте пряжку из желтого или золотистого марципана и прикрепите ее к ленте. Листочки клевера или любые другие фигуры вы сможете получить с помощью форм для печенья или ножом, используя трафарет. Украсить торт в виде шляпы довольно просто и быстро, а выглядит он достаточно эффектно.
Если хочется чего-то большого и существенного, «постройте» город. Соорудить такую конструкцию под силу каждому. Вам понадобится большое количество белого и коричневого марципана, конечно, если вы не захотите сделать каждый дом разного цвета. Раскатайте белый марципан, обтяните им каждый ярус торта и установите их друг на друга. Из оставшегося белого марципана вырежьте квадратики – окошки для будущих домов.
Коричневый марципан раскатайте не слишком тонким слоем, чтобы он мог держаться и не загибаться теми частями, которые не прилегают к поверхности торта. Переложите марципан на бамбуковую салфетку, которую используют для приготовления роллов, и 1-2 раза прокатите по нему скалкой. Когда вы снимете марципан, на нем останутся следы, имитирующие доски на доме. Теперь тонким острым ножом вырезайте дома самых разных форм и приклеивайте их по периметру каждого яруса. Когда все дома будут приклеены, прикрепите к ним окна, вырезанные из белого марципана. Такой город не только выглядит оригинально, но еще и безвреден для здоровья, ведь вместо красителя тут используется какао.
Не знаете, как украсить пирожные? Марципан и тут придет вам на помощь. Подайте гостям сладкие роллы или суши, думаю, что такого они точно никогда не видели и нигде не пробовали. Чтобы сделать такой «японский» десерт, вам понадобится
марципан разных цветов, острый нож и формы для вырезания кружков. Просто оберните ваши пирожные в марципан и замаскируйте их в зависимости от формы в роллы или суши.
Не меньшее удивление возникнет у гостей и от такого десерта. Из марципана оранжевого цвета слепите морковку, дополнив ее пучком укропа в качестве ботвы. На пирожное насыпьте шоколадную крошку, растворимое какао или мак, они будут имитировать землю. Вам останется только посадить морковь!
Марципан может быть не только вкусным угощением, но и прекрасным материалом для украшения. При работе с ним главное – начать, попробовать сделать что-то самому, и вас уже никто не остановит. Ведь, согласитесь, приятно, когда все в восторге от вашей работы, и вдвойне приятно, когда сам процесс изготовления затягивает, вызывает интерес и желание творить снова и снова. Творческих вам успехов!
Алёна Ковыршина
Марципан
Ингредиенты: 2 яйца, 180 г сахарной пудры, 350 г молотых орехов миндаля, чуть-чуть ванили, 1 ч.л. лимонного сока.
Приготовление:
Миндаль залейте на несколько минут горячей водой, чтобы он легче очищался от оболочки, высушите в духовке на слабом огне в течение нескольких минут, не позволяя орехам изменять цвет. В кофемолке измельчите подсушенные орехи. Взбейте 2 яйца и добавьте сахарную пудру. Полученную смесь на водяной бане варите до кремообразного состояния. Затем снимите с плиты.
Добавьте к полученной массе молотый миндаль, ваниль, лимонный сок и слегка взбейте. У вас должна получиться мягкая паста. Выложите эту пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до тех пор, пока она не загустеет настолько, чтобы из нее можно было лепить фигурки. Следует помнить, что марципан, приготовленный таким способом, сохраняет эластичность только в теплом виде, а значит, нужно успеть сделать из него всё, что хотите, пока он не остыл.
Приготовление:
Миндаль залейте на несколько минут горячей водой, чтобы он легче очищался от оболочки, высушите в духовке на слабом огне в течение нескольких минут, не позволяя орехам изменять цвет. В кофемолке измельчите подсушенные орехи. Взбейте 2 яйца и добавьте сахарную пудру. Полученную смесь на водяной бане варите до кремообразного состояния. Затем снимите с плиты.
Добавьте к полученной массе молотый миндаль, ваниль, лимонный сок и слегка взбейте. У вас должна получиться мягкая паста. Выложите эту пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до тех пор, пока она не загустеет настолько, чтобы из нее можно было лепить фигурки. Следует помнить, что марципан, приготовленный таким способом, сохраняет эластичность только в теплом виде, а значит, нужно успеть сделать из него всё, что хотите, пока он не остыл.
воскресенье, 17 октября 2010 г.
Кабачковая икра
2-3 средних кабачка, 3 сладких перца, 5-6 средних помидор, 3-4 зубчика чеснока , 1 средняя луковица, зелень петрушки, соль, черный или красный молотый перец – по вкусу, уксус – по необходимости (примерно 2 чайные ложки)
Приготовление:
Кабачки моем и разрезаем их вдоль острым ножом так, чтобы получилось примерно 3 пласта одинаковой толщины. Обжариваем нарезанные ломтиками кабачки, сладкий перец, луковицу и 3 помидора в духовке или, в крайнем случае, на сковородке около 20 минут, периодически переворачивая овощи так, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон.
Обжаренные сладкий перец, лук и помидоры чистим от кожуры и перекладываем в миску. Измельчаем овощи (кабачки, помидоры, лук, сладкий перец) в мясорубке (блендере, комбайне). Измельченные овощи перекладываем в небольшую миску или тарелку. Добавляем к ним мелко нарезанную зелень петрушки, толченый в чеснокодавке чеснок, соль и перец по вкусу и все перемешиваем до однородного состояния. Ставим на огонь и снова тушим мину 20-30 добавить 2 ч.л. сахара.
Если Вы планируете хранить икру какое-то время, то в нее следует добавить немного уксуса – примерно две чайные ложки на литр овощной икры
Приготовление:
Кабачки моем и разрезаем их вдоль острым ножом так, чтобы получилось примерно 3 пласта одинаковой толщины. Обжариваем нарезанные ломтиками кабачки, сладкий перец, луковицу и 3 помидора в духовке или, в крайнем случае, на сковородке около 20 минут, периодически переворачивая овощи так, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон.
Обжаренные сладкий перец, лук и помидоры чистим от кожуры и перекладываем в миску. Измельчаем овощи (кабачки, помидоры, лук, сладкий перец) в мясорубке (блендере, комбайне). Измельченные овощи перекладываем в небольшую миску или тарелку. Добавляем к ним мелко нарезанную зелень петрушки, толченый в чеснокодавке чеснок, соль и перец по вкусу и все перемешиваем до однородного состояния. Ставим на огонь и снова тушим мину 20-30 добавить 2 ч.л. сахара.
Если Вы планируете хранить икру какое-то время, то в нее следует добавить немного уксуса – примерно две чайные ложки на литр овощной икры
суббота, 16 октября 2010 г.
Консервированные оргурчики
На 1 литр рассола - 1 ст. л. соли + 1-2 ст. л. сахарного песку. Огурцы вымыть, замочить на 3-4 часа, затем еще раз промыть. Срезать кончик, в банку уложить укроп зонтиком, лист или кусочек корня хрена, чеснок ( не больше 2-3 зубцов), перец горошком черный + душистый, лист смородины, вишни, лаврушка (острый стручковый перец - по желанию). Огурцы укладываем в банки, заливаем кипящей водой, накрываем крышками, даем постоять до остывания воды (до теплой). За это время варим рассол. Первую воду из банок сливаем, тут же заливаем кипящим рассолом, добавляем 1 ч.л. на 1 литровую банку уксусной эссенции и закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. То же можно делать при заготовке ассорти.
Огурцы малосольные
1 кг огурцов моете и срезаете кончики ,помещаете в полителеновый пакет, туда 1ст ложку соли ,пол столовой ложки сахара, листья (смородина, вишня,хрен, укроп, петрушка) ,чесночка немного порезать мелко,а листья растереть руками .Так все это в мешок,мешок надо завязать и энергично потрясти минут так 5 и в холодильник на ночь .на следующий день огурчики готовы к употребению.Прриятного аппетита.Вот такой на мой взгяд интересный рецепт.заметьте что воды туду не надо добавлять.огурцы сами дадут свой сок и в собственном соку с листьями и всем содержащим в пакете будут мариноваться.
Огурцы консервированные
Огурцы на засолку должны быть некрупными, свежими и обязательно упругими. Перед консервированием их нужно замачивать на 4-6 часов. Для рассолов лучше не использовать соки, купленные в магазинах, потому что в них используются свои консерванты, а массовая доля натурального сока совсем не велика. Лучше воспользоваться соком собственного приготовления. Банки и крышки нужно тщательно стерилизовать, а готовую банку переворачивать вверх дном, укрывать одеялом и ставить в теплое место до остывания.
Ингредиенты: огурцы, 3-4 не крупных помидора, листья хрена, листья черной смородины, листья вишни, зонтики укропа, черный перец горошком, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, чеснок 6-7 долек.
Приготовление:
Все ингредиенты ошпарьте кипятком. На дно банки уложите листья хрена, черной смородины и вишни, ломаные стебли и зонтики укропа и несколько горошин черного перца. Насыпьте 1 столовую ложку сахара и 2 ложки соли. Аккуратно уложите ошпаренные кипятком огурцы, добавляя между ними разрезанные дольки чеснока. Сверху положите 3-4 мелких помидора, которые предохранят банку от «взрывания» и придадут огурцам кислинку. Залейте банку крутым кипятком, закройте крышкой и стерилизуйте примерно 15 минут с момента закипания. Затем снимите крышку и добавьте еще пару долек чеснока, 1 столовую ложку уксуса и зонтик укропа. Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, закутайте в одеяло и поставьте на сутки в теплое место.
Ингредиенты: огурцы, 3-4 не крупных помидора, листья хрена, листья черной смородины, листья вишни, зонтики укропа, черный перец горошком, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, чеснок 6-7 долек.
Приготовление:
Все ингредиенты ошпарьте кипятком. На дно банки уложите листья хрена, черной смородины и вишни, ломаные стебли и зонтики укропа и несколько горошин черного перца. Насыпьте 1 столовую ложку сахара и 2 ложки соли. Аккуратно уложите ошпаренные кипятком огурцы, добавляя между ними разрезанные дольки чеснока. Сверху положите 3-4 мелких помидора, которые предохранят банку от «взрывания» и придадут огурцам кислинку. Залейте банку крутым кипятком, закройте крышкой и стерилизуйте примерно 15 минут с момента закипания. Затем снимите крышку и добавьте еще пару долек чеснока, 1 столовую ложку уксуса и зонтик укропа. Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, закутайте в одеяло и поставьте на сутки в теплое место.
четверг, 14 октября 2010 г.
Карьера Веб-дизайнера с нуля! Сегодня со скидкой!
Хотите освоить веб-дизайн, и даже зарабатывать на этом? Только сегодня полный пошаговый курс от "чайника" до веб-мастера со скидкой 15%.
И что самое приятное, оплатить Вы сможете позднее, сегодня главное успеть сделать заказ!
Веб-дизайн для чайников, сегодня со скидкой!
Если хотите освоить Веб-дизайн и даже зарабатывать на этом можете только сегодня со скидкой 15% приобрести полный пошаговый курс!
И что самое приятное оплатить Вы можете позднее, главное сегодня успеть сделать заказ!
среда, 13 октября 2010 г.
Карьера Веб-дизайнера с нуля
|
Как сделать сайт - бесплатно!!!!!!!!!
А сейчас я хочу отвлечься от нашей кулинарной тематики иподелиться с Вами не только кулинарными рецептами, но и рецептом по созданию сайта, вкусно, увлекательно и самое главное - абсолютно бесплатно!!!!!!! Приятного аппетита!
вторник, 12 октября 2010 г.
Пончики творожные
1 пачку творога, 2 стакана муки, 1 яйцо, 30 граммов сливочного масла или маргарина, щепотка соли, 180 мл теплого молока, 2 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка сухих дрожжей, растительное масло для обжарки пончиков
Приготовление:
В теплом молоке разводим сухие дрожжи и сахар, тщательно все размешиваем и оставляем в теплом месте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
В миску просеиваем муку, добавляем творог, щепотку соли, вбиваем яйцо и тщательно все размешиваем до однородной массы. Затем добавляем в миску с мукой и творогом растопленное и охлажденное до 30-40 градусов сливочное масло и вливаем молочно-дрожжевую смесь.
Вымешиваем мягкое и довольно липкое тесто (тесто все равно будет немного липнуть к рукам, поэтому не следует добавлять в него слишком много дополнительной муки).
Вымешанное тесто формируем в шар, перекладываем в миску и оставляем в теплом месте на час-полтора, накрыв предварительно тесто сверху салфеткой (не бумажной).
Когда тесто подойдет (при этом оно должно увеличиться в объеме раза в два) сбиваем его и формируем из теста в ладонях небольшие шарики, диаметром 1-2 см.
Каждый сформированный пончик обжариваем в разогретом растительном масле на небольшом огне до золотистого состояния.
Готовые пончики перекладываем на сито и даем стечь с них лишнему жиру. После этого выкладываем их на тарелку и присыпаем сахарной пудрой.
Обжаривая пончики в растительном масле, не делайте слишком сильный огонь, иначе они внутри останутся сырыми
Приготовление:
В теплом молоке разводим сухие дрожжи и сахар, тщательно все размешиваем и оставляем в теплом месте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
В миску просеиваем муку, добавляем творог, щепотку соли, вбиваем яйцо и тщательно все размешиваем до однородной массы. Затем добавляем в миску с мукой и творогом растопленное и охлажденное до 30-40 градусов сливочное масло и вливаем молочно-дрожжевую смесь.
Вымешиваем мягкое и довольно липкое тесто (тесто все равно будет немного липнуть к рукам, поэтому не следует добавлять в него слишком много дополнительной муки).
Вымешанное тесто формируем в шар, перекладываем в миску и оставляем в теплом месте на час-полтора, накрыв предварительно тесто сверху салфеткой (не бумажной).
Когда тесто подойдет (при этом оно должно увеличиться в объеме раза в два) сбиваем его и формируем из теста в ладонях небольшие шарики, диаметром 1-2 см.
Каждый сформированный пончик обжариваем в разогретом растительном масле на небольшом огне до золотистого состояния.
Готовые пончики перекладываем на сито и даем стечь с них лишнему жиру. После этого выкладываем их на тарелку и присыпаем сахарной пудрой.
Обжаривая пончики в растительном масле, не делайте слишком сильный огонь, иначе они внутри останутся сырыми
Манты
Для мантов используют пресное бездрожжевое тесто, приготовленное так же, как и тесто для пельменей, но раскатанное гораздо более тонко. Для того чтобы такое тесто не рвалось при раскатывании, при его приготовлении рекомендуется в равных пропорциях использовать муку двух типов – обычную пшеничную муку высшего сорта и более грубую муку второго сорта (дурум). На один килограмм муки возьмите 400-500 мл. воды, два средних яйца и соль по вкусу.
Из всех ингредиентов замесите плотное, упругое тесто, накройте его влажной салфеткой и дайте постоять в течение часа. Хорошо отстоявшееся тесто делят на несколько равных кусков, скатывают в жгуты, а затем от получившихся жгутов отделяют небольшие кусочки и тщательно раскатывают.
В идеале тесто не должно быть толще одного миллиметра. В центр каждой тонко раскатанной лепешки поместите начинку и края лепешки тщательно защипните так, чтобы ваши манты формой напоминали круглые мешочки с завязанным горлышком и плоским дном. Перед тем, как поместить манты в пароварку, обмакните их плоской нижней стороной в растительное или топленое масло для того, чтобы ваши манты не прилипли.
Мелко порубите ножом 500 гр. жирной баранины, добавьте к ней 200 гр. мелко нарубленного лука, соль, черный перец и мелко нарубленную зелень петрушки. Тщательно все перемешайте. От заранее приготовленного теста для мантов оторвите небольшой шарик и раскатайте его в тонкий кружок. На середину кружочка из теста выложите фарш и тщательно защипните края. Обмакните манты нижней стороной в растительное масло и аккуратно уложите в пароварку. Варите манты на пару в течение 30 минут. Готовые манты подавайте горячими, полив любым острым соусом или сметаной.
Из всех ингредиентов замесите плотное, упругое тесто, накройте его влажной салфеткой и дайте постоять в течение часа. Хорошо отстоявшееся тесто делят на несколько равных кусков, скатывают в жгуты, а затем от получившихся жгутов отделяют небольшие кусочки и тщательно раскатывают.
В идеале тесто не должно быть толще одного миллиметра. В центр каждой тонко раскатанной лепешки поместите начинку и края лепешки тщательно защипните так, чтобы ваши манты формой напоминали круглые мешочки с завязанным горлышком и плоским дном. Перед тем, как поместить манты в пароварку, обмакните их плоской нижней стороной в растительное или топленое масло для того, чтобы ваши манты не прилипли.
Мелко порубите ножом 500 гр. жирной баранины, добавьте к ней 200 гр. мелко нарубленного лука, соль, черный перец и мелко нарубленную зелень петрушки. Тщательно все перемешайте. От заранее приготовленного теста для мантов оторвите небольшой шарик и раскатайте его в тонкий кружок. На середину кружочка из теста выложите фарш и тщательно защипните края. Обмакните манты нижней стороной в растительное масло и аккуратно уложите в пароварку. Варите манты на пару в течение 30 минут. Готовые манты подавайте горячими, полив любым острым соусом или сметаной.
Пирог творожный
1/2 упаковки дрожжевого слоеного теста (500 г/2), одно яйцо для смазки, +1 еще яйцо для начинки, 300 г творогу, немного жирных сливок (или сметаны-граммов 70-100), граммов 100 какого-нибудь сыра. Взбить блендером 300 г творога, 100 г сыра (натертого на терке), 1 яйцо, белок второго яйца, 70 г сметаны (или жирных сливок). Половину упаковки дрожжевого слоеного теста 250 г раскатать на противень немного выше бортика противня. В эту "корзиночку" выкладываем начинку, заворачиваем тесто, получается типа "ватрушка" большая. Смазываем тесто желтком и в духовку минут на 20-25 (где-то около 200 градусов).
Творожный десерт
Потребуется: творог - 1/2 кг., кокосовая стружка - 1 пакетик, сахар - 1/2 стакана, сметана - 2-3 ложки, главное, чтобы творог не был жидким, вместо сметаны можно добавить сливки.
Приготовление: перемешайте творог с сахаром и сметаной и делаете среднего размера шарики. Можно внутрь добавить орех. Обвалять творожные шарики в кокосовой стружке, уложить на блюдо, поставить на несколько минут в холодильник.
Приготовление: перемешайте творог с сахаром и сметаной и делаете среднего размера шарики. Можно внутрь добавить орех. Обвалять творожные шарики в кокосовой стружке, уложить на блюдо, поставить на несколько минут в холодильник.
среда, 6 октября 2010 г.
Запеканка из помидоров
1 кг нарезанных помидоров, 150 г манной крупы, 300 г нежирного творога, 700 мл овощного бульона, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 натертый зубчик чеснока, 2 ст. ложка оливкового масла, 2 нарезанных сладких перца, 1 измельченная луковица, 40 г панировочных сухарей, 1 нарезанный лук-порей, зелень петрушки
Приготовление: Бульон вскипятить, медленно всыпать манную крупу и, помешивая, варить примерно 15 минут.
Разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и немного обжарить лук, порей, сладкий перец и чеснок. Добавить молотый перец, и помешивая, обжарить еще 10 мин. Затем смешать с творогом и сваренной манной крупой. Перелить смесь в огнеупорную керамическую посуду и сверху уложить помидоры.
Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать панировочными сухарями. Поставить запекать в разогретую до 230°С духовку. Через 20 минут легкая запеканка готова.
Украсить зеленью и подать к столу.
Приготовление: Бульон вскипятить, медленно всыпать манную крупу и, помешивая, варить примерно 15 минут.
Разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и немного обжарить лук, порей, сладкий перец и чеснок. Добавить молотый перец, и помешивая, обжарить еще 10 мин. Затем смешать с творогом и сваренной манной крупой. Перелить смесь в огнеупорную керамическую посуду и сверху уложить помидоры.
Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать панировочными сухарями. Поставить запекать в разогретую до 230°С духовку. Через 20 минут легкая запеканка готова.
Украсить зеленью и подать к столу.
Оладьи с яблоками
Продукты: мука - 2,5 стакана, яйцо - 1 шт., молоко - 2,5 стакана, дрожжи - 12 г, сахар для теста и для обсыпки - 2 ч.л г и 2 ст.л, яблоки - 2-3 шт,масло топленое - 50 г, сметана - 120 г
Способ приготовления рецепта:
1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте яйцо, растертое с сахаром и солью, и при непрерывном помешивании всыпьте муку. Тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения.
2. Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Перед выпечкой соедините яблоки с готовым тестом и осторожно перемешайте.
4. Жарьте оладьи на смазанной топленым маслом сковороде с толстым дном. Тесто выкладывайте ложкой, смоченной в воде, и жарьте оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.
5. Подайте оладьи со сметаной, посыпав сахаром.
Способ приготовления рецепта:
1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте яйцо, растертое с сахаром и солью, и при непрерывном помешивании всыпьте муку. Тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения.
2. Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Перед выпечкой соедините яблоки с готовым тестом и осторожно перемешайте.
4. Жарьте оладьи на смазанной топленым маслом сковороде с толстым дном. Тесто выкладывайте ложкой, смоченной в воде, и жарьте оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.
5. Подайте оладьи со сметаной, посыпав сахаром.
Драники
Понадобится: 10 средних или 7 крупных картофелин, 1 ст. муки,2-3 яйца, соль, чеснок, растительное масло для жарки
Приготовление:
Натереть картофель на крупной терке, добавить соль, чеснок (по вкусу), яйца, муку (тесто не должно растекаться, но не должно быть и слишком густым). Нагрейте сковороду, налейте растительного масла и на среднем огне жарьте до коричнево-золотистого цвета. Переворачивайте острой лопаткой.
Приготовление:
Натереть картофель на крупной терке, добавить соль, чеснок (по вкусу), яйца, муку (тесто не должно растекаться, но не должно быть и слишком густым). Нагрейте сковороду, налейте растительного масла и на среднем огне жарьте до коричнево-золотистого цвета. Переворачивайте острой лопаткой.
вторник, 5 октября 2010 г.
Жаркое из грибов
Грибы промыть, порезать не крупно, и обжарить на сливочном масле (10 мин). Затем добавить нашинкованный лук, перемешать и тушить еще 10 минут. Добавить сметану. Нарезанный картофель положить в горшочек, выложить грибы, сверху засыпать вторым слоем картошки. Можно добавить грибные бульонные кубики. Запекать в духовке 40-50 минут, пока не будет готов картофель.
Бефстроганов
Мясо нарезать брусочками (не мелко!), положить в миску, добавить специи, немного муки, перемешать и налить чуть-чуть соевого соуса. Оставить. А в это время: порезать полукольцами лук и слегка обжарить его на сковороде. Выложить в подготовленную стеклянную емкость (кастрюльку). На той же сильно прогретой сковороде слегка обжарить мясо (не до корки!), его тоже переложить в кастрюльку. И всё на ту же сковороду положить 1-2 ч.лож. томат.пасты, сметаны (майонеза) по вкусу и добавить воды - перемешать, подогревая. И залить этим мясо с луком в кастрюльке. Кастрюльку накрыть крышкой и поставить в духовку на 20-30 минут
Рыба фаршированная
1 крупная рыба (сазан, щука, горбуша и т.п.) 2 ломтика батона, 1 яйцо, 50г сливочного масла, , 1 крупная луковица, соль, перец, 7-8 лавровых листов, 1/4 лимона. Рыбу почистить, не повредив кожу. Вырезать жабры.Плавники вырезать не нужно.Ломтики батона замочить в молоке.Мясо с луком и хлебом пропустить через мясорубку.Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и взбить в пышную массу.Посолить и поперчить.Кожу заполнить фаршем.Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа лопнет.На фольге, сложенной вдвое, выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную рыбу. Голову положить к туловищу.
Сверху рыбку слегка посолить и полить лимонным соком.Положить в фольге на противень и поставить в духовку на 1,5часа при t=180°С.Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.К фаршированной рыбе подать соус с хреном.
Сверху рыбку слегка посолить и полить лимонным соком.Положить в фольге на противень и поставить в духовку на 1,5часа при t=180°С.Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.К фаршированной рыбе подать соус с хреном.
Творожная запеканка
500 гр творога прокрутить на мясорубке, добавить 1 яйцо, 3 стол.ложки сахара, 3 стол.ложки растопленного слив.масла , 2 стол.ложки без верха манной крупы, ванилин на кончике ножа, изюм как вы любите приблизительно больше половины стакана, хорошо вымесить,укладывать в форму,смазанную растительным маслом. Мокрыми руками разровнять верх, сбрызнуть его или растопленным маслом, или смазать сметаной. При выпечки - ориентироваться на низ и бока. Дать остыть и только тогда разрезать на кусочки и отправить в холодильник. Подавать со сметаной!
Рыба запеченая
Рыбу почистить, посолить и оставить на 40 мин. в прохладном месте. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, смешать и обжарить на растительном масле с добавлением соли по вкусу. Рыбу положить на лист фольги, заполнить брюшко овощами. Плотно завернуть рыбку в фольгу, чтобы не вытекал сок при запекании. Выложить на противень и запекать 1,5-2 часа в духовке на среднем огне. На гарнир можно подать отваной рис или картофель.
воскресенье, 3 октября 2010 г.
Щи грибные
Берутся сушенные грибы,замачиваются в воде до размягчения (на часа 1,5),бульон процеживается,грибы обжариваются в раст.масле.В кастрюлю наливаю процеженный бульон от грибов,добавляю воды,кладу обжаренные грибы и довожу до кипения.Потом добавляю спасерованные лук и морковь, нашинкованную капусту, специи (лаврушку,перец черный горошком,соль)
Суп с фрикадельками
В бульон бросить порезанный брусочками картофель, когда закипит, добавить фарш (шариками, кто как любит можно с луком можно без лука для того чтобы фарш был помягче можно добавить чуть-чуть размоченного белого хлеба), кода бульон закипит 1/2 стакана промытой перебранной гречки или риса, пока все варится обжариваем на растительном масле мелко резанный лук, и тертую на крупной терке морковь. Когда лук и морковка готовы забрасываем их в супчик, добавляем перчик, лаврушку, специи, закипит и снимаем с огня.Зелень можно добавить прямо в тарелку, можно добавить уже в тарелку давленный чеснок.
Борщ
Как обычно отвариваем косточки, затем бросаю картофель (целый, когда свариться достать из бульона, размять и снова в бульон), тем временем делаю зажарку: обжариваю лук до золотистого цвета, морковь (потереть на тёрке), 2-3 средних картофелины нарезать соломкой и тоже в сковороду, свеклу (потереть на терке), помидор 2-3 небольших (томатную пасту 1ст.л или сок томатный 0,5 стакана), 1 ч. л уксуса 9% и 1 ч.ложку сахарного песка - все это потушить минут 15-20
Готовую зажарку в бульон с проваренным мясом и картошкой высыпать варю еще 5 минут. Можно добавить перец, лаврушку, зелень - все зависит от Ваших кулинарных изысков.
Готовую зажарку в бульон с проваренным мясом и картошкой высыпать варю еще 5 минут. Можно добавить перец, лаврушку, зелень - все зависит от Ваших кулинарных изысков.
Коктйель Мохито
Ингредиенты: лед, ром 150 мл, листья мяты 14 шт., сок свежего лайма 6 ст.л., сахар 4 ст.л., сильно газированная вода, лайм 4 дольки
Приготовление:
1. Положить лед в шейкер для коктейлей, добавить ром, листья мяты, сок лайма и сахар. Хорошенько встрясти и разлить поверх ледяных кубиков в высокие стаканы. Долить в каждый стакан газированную воду.
2. Подавать с долькой лайма и листком мяты.
Приготовление:
1. Положить лед в шейкер для коктейлей, добавить ром, листья мяты, сок лайма и сахар. Хорошенько встрясти и разлить поверх ледяных кубиков в высокие стаканы. Долить в каждый стакан газированную воду.
2. Подавать с долькой лайма и листком мяты.
Кабачки жареные с майонезно-сметанным соусом
Кабачки порезать кружочками и просто обжарить на раст. масле с двух сторон. Без соли и других специй. Просто обжарить слегка. И сделать соус: в нем - вся фишка! Майонез плюс сметана (1:1) + давленый чеснок + мелко порезанные петрушка и укроп (чем больше зелени - тем лучше!). Теперь берем тепленький, слегка золотистый кружочек кабачка, выкладываем на него ложечкой густой соус, и сразу в рот, вкуснооооооо!!!!!!!!!
Перец фаршированный
1кг. сладкого болгарского перца; 400 гр. любого фарша; 2/3 стакана риса; 0,5 кг. помидор; 2 луковицы; 1 крупная морковь;
укроп, петрушка; соль, растительное масло для жарки
Приготовление:
Промытый рис отварить до полу готовности в 2 стаканах воды с 1ч.л. соли. Остывший рис перемешать с фаршем, 2 ч.л. соли, можно еще порезать половинку луковицы и добавить к фаршу. Один стручок перца и лук порезать полосками. Морковку натереть на крупной терке.
Помидоры порезать кубиками, предварительно очистив кожицу. Можно просто измельчить их в блендере.
На разогретом масле поджарить лук, перец, морковку. Добавить помидоры, посолить и протушить минут 10.
Перцы помыть, аккуратно срезать хвостики и вынуть середину. Можно ( но не обязательно) предварительно опустить перцы в кипяток на 2-3 минуты. Тогда они становятся мягче и их легче чистить.
Нафаршируйте перец.
Сложить перцы в кастрюлю и залить подготовленными овощами. Если нужно, то добавить подсоленой воды. Тушить на медленном огне до готовности, примерно час-полтора.
В конце можно добавить измельченной зелени и потушить еще 10 минут.
укроп, петрушка; соль, растительное масло для жарки
Приготовление:
Промытый рис отварить до полу готовности в 2 стаканах воды с 1ч.л. соли. Остывший рис перемешать с фаршем, 2 ч.л. соли, можно еще порезать половинку луковицы и добавить к фаршу. Один стручок перца и лук порезать полосками. Морковку натереть на крупной терке.
Помидоры порезать кубиками, предварительно очистив кожицу. Можно просто измельчить их в блендере.
На разогретом масле поджарить лук, перец, морковку. Добавить помидоры, посолить и протушить минут 10.
Перцы помыть, аккуратно срезать хвостики и вынуть середину. Можно ( но не обязательно) предварительно опустить перцы в кипяток на 2-3 минуты. Тогда они становятся мягче и их легче чистить.
Нафаршируйте перец.
Сложить перцы в кастрюлю и залить подготовленными овощами. Если нужно, то добавить подсоленой воды. Тушить на медленном огне до готовности, примерно час-полтора.
В конце можно добавить измельченной зелени и потушить еще 10 минут.
суббота, 2 октября 2010 г.
Запеченный морской окунь
Вам понадобится: целый морской окунь крупный 1,5-2 кг весом. Рыба выпотрошить, плавники и жабры удалить, оливковое масло, соль и черный перец, 3 лимона (1 тонко нарежем, соком от двух оставшихся польем рыбу), по 5-6 веточек тимьяна и розмарина, 8 лавровых листочков, 4 головки чеснока, 1 тонко нарезанная красная луковица, 3 помидора, 2 картофелины, разрезанные на большие куски, 1/2 банка маслин, небольшой пучок укропа и петрушки, 1,5 стакана белого сухого вина
Предварительно нагрейте духовку до 230°с. Хорошо ополосните рыбу прохладной проточной водой. Вытрите ее насухо. Натрите солью, черным перцем внутри и снаружи. Фаршируем рыбу приблизительно половиной лимонных долек, туда же кладем по 4 веточки тимьяна и розмарина, лаврушку и несколько зубчиков чеснока.
Возьмите большую глубокую сковороду, влейте масло и поместите рыбу по центру. Покройте ее кольцами красного лука, затем посыпьте остающимися лимонными дольками. Красиво разложите вокруг помидоры, картофель, маслины, оставшийся тимьян и розмарин, дольки чеснока. Посыпьте свежей зеленью. Затем вливайте вино и герметично оберните фольгой.
Ставим в хорошо разогретую духовку приблизительно на 45 минут. Овощи должны остаться нежными, а сама рыба получится словно приготовленной на пару. В рецепте можно отказаться от тимьяна, если вы его не любите. Подавать на большой тарелке или подносе, предварительно слив масло и обильно полив рыбу лимонным соком.
Предварительно нагрейте духовку до 230°с. Хорошо ополосните рыбу прохладной проточной водой. Вытрите ее насухо. Натрите солью, черным перцем внутри и снаружи. Фаршируем рыбу приблизительно половиной лимонных долек, туда же кладем по 4 веточки тимьяна и розмарина, лаврушку и несколько зубчиков чеснока.
Возьмите большую глубокую сковороду, влейте масло и поместите рыбу по центру. Покройте ее кольцами красного лука, затем посыпьте остающимися лимонными дольками. Красиво разложите вокруг помидоры, картофель, маслины, оставшийся тимьян и розмарин, дольки чеснока. Посыпьте свежей зеленью. Затем вливайте вино и герметично оберните фольгой.
Ставим в хорошо разогретую духовку приблизительно на 45 минут. Овощи должны остаться нежными, а сама рыба получится словно приготовленной на пару. В рецепте можно отказаться от тимьяна, если вы его не любите. Подавать на большой тарелке или подносе, предварительно слив масло и обильно полив рыбу лимонным соком.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)