Вам понадобится: целый морской окунь крупный 1,5-2 кг весом. Рыба выпотрошить, плавники и жабры удалить, оливковое масло, соль и черный перец, 3 лимона (1 тонко нарежем, соком от двух оставшихся польем рыбу), по 5-6 веточек тимьяна и розмарина, 8 лавровых листочков, 4 головки чеснока, 1 тонко нарезанная красная луковица, 3 помидора, 2 картофелины, разрезанные на большие куски, 1/2 банка маслин, небольшой пучок укропа и петрушки, 1,5 стакана белого сухого вина
Предварительно нагрейте духовку до 230°с. Хорошо ополосните рыбу прохладной проточной водой. Вытрите ее насухо. Натрите солью, черным перцем внутри и снаружи. Фаршируем рыбу приблизительно половиной лимонных долек, туда же кладем по 4 веточки тимьяна и розмарина, лаврушку и несколько зубчиков чеснока.
Возьмите большую глубокую сковороду, влейте масло и поместите рыбу по центру. Покройте ее кольцами красного лука, затем посыпьте остающимися лимонными дольками. Красиво разложите вокруг помидоры, картофель, маслины, оставшийся тимьян и розмарин, дольки чеснока. Посыпьте свежей зеленью. Затем вливайте вино и герметично оберните фольгой.
Ставим в хорошо разогретую духовку приблизительно на 45 минут. Овощи должны остаться нежными, а сама рыба получится словно приготовленной на пару. В рецепте можно отказаться от тимьяна, если вы его не любите. Подавать на большой тарелке или подносе, предварительно слив масло и обильно полив рыбу лимонным соком.
Комментариев нет:
Отправить комментарий