Перец фаршированный

1кг. сладкого болгарского перца; 400 гр. любого фарша; 2/3 стакана риса; 0,5 кг. помидор; 2 луковицы; 1 крупная морковь;
укроп, петрушка; соль, растительное масло для жарки

Приготовление:

Промытый рис отварить до полу готовности в 2 стаканах воды с 1ч.л. соли. Остывший рис перемешать с фаршем, 2 ч.л. соли, можно еще порезать половинку луковицы и добавить к фаршу. Один стручок перца и лук порезать полосками. Морковку натереть на крупной терке.

Помидоры порезать кубиками, предварительно очистив кожицу. Можно просто измельчить их в блендере.

На разогретом масле поджарить лук, перец, морковку. Добавить помидоры, посолить и протушить минут 10.

Перцы помыть, аккуратно срезать хвостики и вынуть середину. Можно ( но не обязательно) предварительно опустить перцы в кипяток на 2-3 минуты. Тогда они становятся мягче и их легче чистить.

Нафаршируйте перец.
Сложить перцы в кастрюлю и залить подготовленными овощами. Если нужно, то добавить подсоленой воды. Тушить на медленном огне до готовности, примерно час-полтора.

В конце можно добавить измельченной зелени и потушить еще 10 минут.