Яйца - 4 шт, сладкий красный и желтый перец по 1 шт., оливки без косточек - 3-4 шт., сливочное масло - 1 ст. ложка, зелень петрушки, укропа, соль
Приготовление:
Далее
воскресенье, 21 ноября 2010 г.
Бисквитное тесто
Для приготовления любого бисквита нам потребуются: яйца 5 штук, 1 стакан сахара и 1 стакан муки, (если к муке добавить крахмал бисквит станет пышнее). В бисквитное тесто не добавляют разрыхлителей и дрожжей, оно поднимается благодаря хорошо взбитым яйцам, насыщенным пузырьками воздуха.
Бисквит готовится очень быстро – отдельно растираются желтки с сахаром, быстро взбивается белок до стойкой пены, быстро замешивается тесто и незамедлительно выпекается. Очень важно, чтобы посуда и венчики для взбивания яиц были сухими, тогда бисквит получится действительно пышным и насыщенным воздухом.
Что бы белки проще взбивались к ним можно добавить немного соли. Форму заполнять бисквитным тестом необходимо на ¾ объема, так как тесто будет очень хорошо подниматься.
Готовность бисквита определяется проколом спичкой или деревянной зубочисткой его до дна формы, и если на деревянной палочке не останется следов теста, то бисквит готов. Однако ни в коем случае нельзя открывать духовку первые 10-15 минут выпечки, тесто может опасть. Желтки растирают с 2/3 сахара, остальной сахар добавляют постепенно в белки во время взбивания. В растертые желтки добавляют 1/3 взбитых белков, потом немного муки, вновь белков и муки, замешивая тесто.
В бисквит можно добавлять орехи, какао, изюм, ваниль, лимон, сметану, яблоки, вишню и многое другое. Заворачивать его в рулеты, нарезать на пирожные или делать красивые бисквитные торты.
Бисквит готовится очень быстро – отдельно растираются желтки с сахаром, быстро взбивается белок до стойкой пены, быстро замешивается тесто и незамедлительно выпекается. Очень важно, чтобы посуда и венчики для взбивания яиц были сухими, тогда бисквит получится действительно пышным и насыщенным воздухом.
Что бы белки проще взбивались к ним можно добавить немного соли. Форму заполнять бисквитным тестом необходимо на ¾ объема, так как тесто будет очень хорошо подниматься.
Готовность бисквита определяется проколом спичкой или деревянной зубочисткой его до дна формы, и если на деревянной палочке не останется следов теста, то бисквит готов. Однако ни в коем случае нельзя открывать духовку первые 10-15 минут выпечки, тесто может опасть. Желтки растирают с 2/3 сахара, остальной сахар добавляют постепенно в белки во время взбивания. В растертые желтки добавляют 1/3 взбитых белков, потом немного муки, вновь белков и муки, замешивая тесто.
В бисквит можно добавлять орехи, какао, изюм, ваниль, лимон, сметану, яблоки, вишню и многое другое. Заворачивать его в рулеты, нарезать на пирожные или делать красивые бисквитные торты.
Грудка куриная тушеная
На три порции: три куриные грудки, 1 крупная луковица, два стакана белого сухого вина, 3 - 4 лавровых листа, зелень,соль.
Приготовление:
Грудки разрезать на небольшие кусочки. Лук мелко нашинковать и обжаривать на подсолнечном масле.
Как лук чуть-чуть подрумянится, добавить к нему кусочки куриного филе и продолжать готовить до полуготовности.
Положить в сковороду лавровые листы и залить белым вином. Немного посолить.
Закрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности. Курица приобретет нежный вкус и впитает тонкий аромат вина и лаврового листа.
Перед подачей на стол выложите куриные кусочки на блюдо и украсьте мелко нарезанной зеленью.
пятница, 12 ноября 2010 г.
Капустные котлеты
Капуста белокочанная - 150 гр., масло растительное - 3 ст. ложки, манка - 2 ст. ложки, сухари панировочные - 2 ст. ложки, соль, вместо соли можно добавить сушеную морскую капусту
Приготовление:
Капусту нашинковать и припустите до полуготовности, добавив немного воды. Добавить 2 столовые ложки растительного масла и добавить, непрерывно помешивая массу, манную крупу.
Посолите и припускайте 5-7 минут. Массу слегка охладите, сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях.
Обжарьте котлеты на оставшемся масле до образования золотистой корочки.
Подавайте котлеты со сметаной или майонезом.
Приготовление:
Капусту нашинковать и припустите до полуготовности, добавив немного воды. Добавить 2 столовые ложки растительного масла и добавить, непрерывно помешивая массу, манную крупу.
Посолите и припускайте 5-7 минут. Массу слегка охладите, сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях.
Обжарьте котлеты на оставшемся масле до образования золотистой корочки.
Подавайте котлеты со сметаной или майонезом.
среда, 3 ноября 2010 г.
Котлеты
500 г филе индейки, 250 г свинины, 3 ломтика бекона, 4 крупные луковицы, 3 ломтика белого хлеба, 100 мл сливок, растительное масло, соль и свежемолотый черный перец
Приготовление
Нарезать лук и обжарьте его на среднем огне на паре ложек растительного масла в течении 20 минут, до мягкости и легкого золотистого цвета. Обязательно остудите.
Пропускайте мясо через мясорубку, чередуя индейку со свининой и беконом, время от времени добавляя лук и хлеб, который предварительно стоит замочить в молоке и отжать от лишней влаги. Хлеб очень хорошо впитывает в себя жидкость, он поможет котлетам остаться сочными и не развалиться.
Получившийся фарш посолите, поперчите и, при желании приправьте мускатным орехом.
Затем фарш очень хорошо перемешайте. Постепенно вливайте сливки, до достижения нужной консистенции. Собирайте ладонями со дна миски фарш, приподнимайте и наотмашь бросайте его обратно. Таким образом, смесь будет насыщаться воздухом.
Намочите руки и сформируйте котлеты необходимого вам размера. Затем, обваляйте их в муке или панировочных сухарях, что Вам больше нравится.
Обжарьте котлеты на сильном огне до золотистой корочки, по 2 минуты с каждой стороны. Затем выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом. Доведите котлеты до готовности в духовке при 180C в течении 7 минут.
Приготовление
Нарезать лук и обжарьте его на среднем огне на паре ложек растительного масла в течении 20 минут, до мягкости и легкого золотистого цвета. Обязательно остудите.
Пропускайте мясо через мясорубку, чередуя индейку со свининой и беконом, время от времени добавляя лук и хлеб, который предварительно стоит замочить в молоке и отжать от лишней влаги. Хлеб очень хорошо впитывает в себя жидкость, он поможет котлетам остаться сочными и не развалиться.
Получившийся фарш посолите, поперчите и, при желании приправьте мускатным орехом.
Затем фарш очень хорошо перемешайте. Постепенно вливайте сливки, до достижения нужной консистенции. Собирайте ладонями со дна миски фарш, приподнимайте и наотмашь бросайте его обратно. Таким образом, смесь будет насыщаться воздухом.
Намочите руки и сформируйте котлеты необходимого вам размера. Затем, обваляйте их в муке или панировочных сухарях, что Вам больше нравится.
Обжарьте котлеты на сильном огне до золотистой корочки, по 2 минуты с каждой стороны. Затем выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом. Доведите котлеты до готовности в духовке при 180C в течении 7 минут.
воскресенье, 24 октября 2010 г.
Картофельный пирог
Ингредиенты: стакан воды; 1/4 пачки (маленькой дрожжей (25 гр); 2 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли; 4-5 ст. л. подсолнечного масла; 3,5 стакана муки; 8 (сырых) картофелин; стакан сливок; мускатный орех, соль, черный перец, сухая зелень, пара зубчиков чеснока.
Дрожжи разводим в теплой воде, добавив сахар. Когда появится пенная "шапка", солим, вливаем растительное масло, вмешиваем муку. Получится мягкий, но не липнущий к рукам комочек теста.
Миску ставим в теплое место, накрываем полотенцем. Пусть растет. Пока тесто поднимается (30-90 минут в зависимости от температуры окружающей среды), очищайте картошку, нарезайте ее тонкими ломтиками.
Картошка смешивается со сливками, солью, перцем, мускатным орехом, измельченным чесноком и травами. Подошедшее тесто разделите на два неравные части. Большую раскатайте в круглый пласт, выложите его в смазанную форму так, чтобы были закрыты края.
Выкладывайте картофель. Раскатывайте меньший кусочек теста, посередине чашкой вырежьте "крышечку", закройте пирог.
Пусть минут 15-20 расстоится. Выпекайте около часа при температуре 200 градусов до готовности картофеля (пробовать через крышечку). Перед подачей пирог смазать сливочным маслом.
Дрожжи разводим в теплой воде, добавив сахар. Когда появится пенная "шапка", солим, вливаем растительное масло, вмешиваем муку. Получится мягкий, но не липнущий к рукам комочек теста.
Миску ставим в теплое место, накрываем полотенцем. Пусть растет. Пока тесто поднимается (30-90 минут в зависимости от температуры окружающей среды), очищайте картошку, нарезайте ее тонкими ломтиками.
Картошка смешивается со сливками, солью, перцем, мускатным орехом, измельченным чесноком и травами. Подошедшее тесто разделите на два неравные части. Большую раскатайте в круглый пласт, выложите его в смазанную форму так, чтобы были закрыты края.
Выкладывайте картофель. Раскатывайте меньший кусочек теста, посередине чашкой вырежьте "крышечку", закройте пирог.
Пусть минут 15-20 расстоится. Выпекайте около часа при температуре 200 градусов до готовности картофеля (пробовать через крышечку). Перед подачей пирог смазать сливочным маслом.
Ребрышки запеченные
Ингредиенты: 5-6 свиных рёбрышек, соль, перец, подсолнечное масло.
Приготовление:
Рёбра посолить и приправить перцем. Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. Переложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов С. Выложить на блюдо и гарнировать рисом.
Приготовление:
Рёбра посолить и приправить перцем. Обжарить на подсолнечном масле до полуготовности. Переложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов С. Выложить на блюдо и гарнировать рисом.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)